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20140125東南衛(wèi)視食來運轉:雜燴的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  雜燴的做法

  食譜原料

  海參,魚肚,玉蘭片,腐竹,熟豬肚,火腿等。

  制作方法

  1、將海參、魚肚、玉蘭片、腐竹、熟豬肚、火腿40克、熟雞肉40克均切成5厘米長、1厘米寬的片。熟雞肉10克、火腿10克切成絲待用。鴿蛋入冷水煮熟,剝殼等用。

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  2、將各種切好的片、鴿蛋、香菇、蔥段、姜片下鍋,注入雞湯,放入調料,燒燴入味后,揀去蔥姜。

  3、取大碗1只,從燒燴的各種原料中先將捍菇揀出,面朝下放在碗底,其它各種原料按花色搭開,整齊地碼排入碗內,并將各種碎料放入,澆入燴燒原湯,上籠蒸十分鐘取出。潷原湯于鍋中,再將碗翻扣在大湯盤中,周圍用鴿蛋圍邊?;鹜冉z與熟雞絲交叉放在香菇四周。

  4、鍋中原湯上火燒開,勾米湯芡,淋入熟豬油,澆于雜燴上面。后,香菇頂上入熟咸鴨蛋黃,菠菜梗倒插其上即成。

  健康提示

  海參營養(yǎng)價值高,富含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽及各種維生素與碘質、膠原纖維、多糖體和硫酸軟骨素,有補胃補腎、潤燥養(yǎng)血、滋陰降火、益智補鈣等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

  腐竹營養(yǎng)價值高 口感好過葷菜

  當越來越多的人認識到吃素對身體的好處,吃素對低碳排放的促進,吃素是對其他生命的關愛時,選擇素食的人也越來越多。當然,仍有很多人放不下對肉食的欲望,那也不難,比如說腐竹。

  腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養(yǎng)成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3-5小時即可發(fā)開??扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。

  腐竹可迅速補充能量

  腐竹有濃郁豆香味,和其他豆制品相比,能量、蛋白質、脂肪、維生素E高。運動前后吃,可迅速補充能量,并提供肌肉生長所需的蛋白質。

  腐竹中含有豐富蛋白質,營養(yǎng)價值較高。

  其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。

  含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。

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