該視頻主要文字介紹：

　　野山椒炒牛肉的做法

　　食材

　　牛肉、野山椒、蛋清、香菜、醬油、米酒或料酒、蠔油、糖、生粉。

　　做法

　　1.牛肉切絲,用蛋清、食用油、醬油、蠔油、米酒或料酒、鹽、糖、生粉攪拌抓勻,放入冰箱冷藏半小時(shí)左右。

　　2.蔥姜切絲,蒜切末,野山椒切丁,香菜切末;野山椒的水倒進(jìn)一個(gè)小碗中備用。

　　3.熱鍋冷油時(shí),倒入從冰箱拿出來的牛肉絲迅速翻炒,一變白就盛出來,保持牛肉的嫩度。

　　4.重新起鍋,熱鍋熱油,爆香蔥姜蒜和野山椒丁。香味出來以后把剛炒好的牛肉絲倒入鍋中,再加入適量米酒、鹽和醬油翻炒,把香菜末加入繼續(xù)翻炒片刻。

　　5.在野山椒水里面加入一勺生粉,攪拌均勻做成水淀粉,倒入鍋中即可。

　　子姜炒牛肉的做法

　　主料

　　牛肉400g，子姜150g，油適量，鹽適量，白砂糖1勺，青紅椒50g ， 生抽1勺，蠔油適量。

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　　做法

　　1.新鮮牛肉洗凈。

　　2.然后切成大薄片，加入蔥，姜，蒜。

　　3.然后來點(diǎn)清水，再來點(diǎn)食用油，再放入少許的糖腌制10分鐘。

　　4.子姜洗凈后，切成薄片備用。

　　5.熱鍋熱油，把牛肉放入翻炒。

　　6.當(dāng)肉色稍稍轉(zhuǎn)為灰色時(shí)，加入子姜片。

　　7.再把青紅椒也放入一起翻炒。

　　8.加入適量的鹽，糖，生抽，蠔油調(diào)味。

　　9.大火翻炒均勻后，即可出鍋嘍。