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20130331東南衛(wèi)視食來運轉(zhuǎn):竹蓀冬瓜湯的做法

               

  該視頻主要文字介紹:

  竹蓀冬瓜湯的做法

  材料

  干貝(瑤柱)50g,竹蓀,老姜10g,冬瓜300g,香蔥1棵,鹽1茶匙(5g),紹興黃酒1湯匙(15ml),高湯500ml。

  步驟

  1、香蔥切段,老姜切片,和干貝一同放入碗中,加入紹興黃酒和少許水。

  2、大火煮開蒸鍋中的水,放入干貝大火蒸30分鐘。取出后晾涼并撕碎。

  3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟,洗凈后,切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚,3cm見方的塊。

  4、湯鍋中注入高湯,放入撕碎的干貝。

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  春韭炒蟶子的做法

  原料

  韭菜、蟶子、紅椒、姜片。

  做法

  1、韭菜摘洗干凈后切成段,紅椒洗凈去籽切片,姜切片。

  2、蟶子買回來,水里養(yǎng)半天,讓其吐盡沙泥,洗凈撈出瀝干。鍋中水燒開后,把蟶子投入焯水,至蟶子開口立刻撈出,取肉并拉去邊上的黑條備用。

  3、鍋燒熱,放油,油熱后下姜片炒出香味。

  4、先把韭菜梗放入煸炒一會兒。

  5、再放韭菜葉和紅椒片,煸炒片刻。

  6、把蟶子肉倒入,加適量鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻后迅速出鍋。

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