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大馬哈魚又叫鮭魚，素以肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富著稱于世，歷來被人們視為名貴魚類。中國黑龍江畔盛產(chǎn)大麻哈魚，是“大馬哈魚之鄉(xiāng)”。下面是大馬哈魚的營養(yǎng)價(jià)值介紹，一起來看看它有多好吧。
大馬哈魚是名貴的大型經(jīng)濟(jì)魚類。體大肥壯，肉味鮮美，可鮮食，也可膠制、熏制，加工罐頭，都有待殊風(fēng)味。鹽漬魚卵即有名的“紅色籽”，營養(yǎng)價(jià)值很高，在國際市場上享有盛譽(yù)。
在我國，大馬哈魚為出口品種，其英文名為Chum salmon，由遼寧、黑龍江輸往：日本。
大馬哈魚不僅是黑龍江省的大型珍貴特產(chǎn)魚類，也是我國淡水名貴魚類之一。其肉質(zhì)細(xì)膩，呈紅色，味鮮美，脂肪含量極為豐富，營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。含蛋白質(zhì)為14.9-17.5%，脂肪為8.7-17.8%，水分為61.4%，每100克含有1384卡熱量，鈣50毫克，磷153毫克，鐵1.9毫克。
此外，還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質(zhì)及維生素A、D，被公認(rèn)為宴席珍膳。將其鹽漬成“大馬3哈魚籽”，便是聞名于國際市場的“紅魚籽”，極受歐美各國大眾的歡迎。
鮭魚，即三文魚，其英文名字是salmon，這種生長在加拿大、挪威、日本、俄羅斯和中國黑龍江省的冷水魚，無論生吃、熟吃或煙熏都同樣美味可口。
在這個(gè)“秋風(fēng)起兮白云飛”的時(shí)節(jié)，與一筷新鮮無比的鮭魚在口中相約纏綿，想來更叫人愉快。
鮭魚炒飯的做法
食材
鮭魚1片、蘑菇4-5個(gè)、雞蛋1個(gè)、米飯1-2碗、青菜葉若干片、蔥花少許、鹽少許、胡椒粉少許。
做法
1.用少許的鹽、胡椒粉將鮭魚片腌制，然后放入平底鍋中小火煎熟，稍放涼后用手剝成小塊。
2.蘑菇洗凈切片，青菜葉洗凈撕成大片，雞蛋打散備用。
3.炒鍋倒入少許油，燒熱后倒入蛋液，炒至半熟時(shí)加入米飯，快速拌炒均勻。
4.接著加入蘑菇片、青菜葉、鮭魚塊，拌炒均勻后撒上蔥花，加鹽、胡椒粉調(diào)味炒勻即可。
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