豆腐在生活中是經(jīng)常見到的，而且豆腐的營養(yǎng)價值非常高，豆腐的做法也是多種多樣的，你吃過韭菜盒但是你吃過豆腐盒嗎?今天就教大家鍋塌豆腐盒的做法，讓我們隨著東南食來運轉(zhuǎn)全集節(jié)目一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　鍋塌豆腐盒的做法

　　用料主料

　　豆腐300克、豬肉餡150克。

　　輔料

　　玉米、淀粉。

　　調(diào)料

　　醬油1勺、雞精4克、蔥5克、姜5克、蒜5克、香油4克、五香粉4克、腐乳汁1勺。

　　步驟

　　1.肉餡加適量清水?dāng)噭?，加蔥姜末、醬油、五香粉、腐乳汁、雞精、香油、干淀粉拌勻。

　　2.再加適量干淀粉(能使肉餡嫩滑，還能增加肉餡的粘性，煎的時候肉餡和豆腐不易分家)和香油拌勻。

　　3.豆腐切成厚約0.5厘米片。

　　4.把肉餡放到豆腐片上。

　　5.蓋上另一片豆腐，做成豆腐夾。

　　6.平底鍋倒油燒至7成熱，油要稍微多一些，下豆腐夾煎炸至兩面金黃。

　　7.把紅椒末、蔥蒜末、老抽醬油少許、鹽、雞精、料酒少許、糖放到小碗里。

　　8.加小半碗清水調(diào)勻，即成碗汁。

　　9.把調(diào)好的碗汁澆在豆腐盒上，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘。

　　10.等鍋里的湯汁收的差不多時，用水淀粉勾稀芡，用鏟子輕輕翻一下，讓芡汁包裹住每塊豆腐。

　　11.出鍋前撒上香菜末提香即成。

　　烹飪技巧

　　如果家里沒有不粘鍋，煎豆腐前好先裹上干淀粉再托蛋液，這樣能保證豆腐不破相。如果不能吃辣，就把紅椒換成彩椒，不過辣一點更入味可口。我調(diào)肉餡一般喜歡放點腐乳汁或者甜面醬，特別提味。

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