蔬菜的種類眾多，我們常見的蔬菜有很多種，它們都各自有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，今天小編要跟大家講的是馬蘭頭，可能很多人都沒有聽過(guò)馬蘭頭，更不要說(shuō)吃過(guò)馬蘭頭了，今天就讓鄧伯庚大廚來(lái)教教大家怎么做香干馬蘭頭吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　下面就一起來(lái)學(xué)一學(xué)怎么做香干馬蘭頭吧。

　　香干馬蘭頭的制作方法

　　食材

　　馬蘭頭500克，五香茶干50克。

　　調(diào)料

　　鹽10克，麻油20克。

　　做法

　　1. 先把馬蘭頭比較老的頭部給去掉，然后用水洗一下，把水分?jǐn)D干以后，就切成段狀。

　　本期嘉賓介紹

　　鄧伯庚

　　男，北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級(jí)技師，經(jīng)過(guò)他改良的菜品不僅美味還更加有營(yíng)養(yǎng)。

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　　2.將五香茶干片成薄片，然后切細(xì)絲，備用。

　　3.后將兩者用調(diào)料拌入味即可裝盤。

　　特點(diǎn)

　　色澤光亮，口味清香軟滑。

　　烹飪心得

　　在買馬蘭頭的時(shí)候，要挑嫩一點(diǎn)的，在鍋里焯過(guò)以后，就放到冰水里。

　　馬蘭頭拌豆干做法

　　很多人都愛吃馬蘭頭，不僅僅是因?yàn)轳R蘭頭口味好，更重要的是馬蘭頭具有抗病的作用。它性平，味甘。

　　尤其對(duì)于高血壓、胃潰瘍、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等諸多疾病都有清熱去火的好處, 中醫(yī) 認(rèn)為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有 清熱解毒 、涼血止血、利濕消腫之功效。

　　我們家的人都很愛吃馬蘭頭，愛的是拌豆干，而且要買如圖的這種五香豆干，加上馬蘭頭的清香，在早上拌來(lái)下粥也很不錯(cuò)，我這幾天咽炎發(fā)了，幾乎天天吃，這個(gè)季節(jié)吃正是時(shí)候哈。

　　1. 馬蘭頭擇好，洗凈(馬蘭頭長(zhǎng)得矮，離泥土近，一定要每片葉子都洗到，不然上面泥很重)。

　　2. 放開水里焯1-2分鐘瀝出。

　　3. 擠開水分切碎。

　　4. 豆干放水里焯2分鐘瀝出切碎。

　　5.枸杞洗凈用開水泡好。

　　6.把三種食材放一起，加鹽、生抽、麻油、雞精拌勻即可。