豆腐是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的食物，豆腐看起來(lái)很平凡，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，常吃不僅能補(bǔ)鈣，還有很多對(duì)我們有益的營(yíng)養(yǎng)元素可以提供。下面就讓我們的趙斌大廚來(lái)教教大家怎么做煎豆腐吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆腐白嫩，吃起來(lái)口感又好，含有很多對(duì)我們健康有好處的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　趙斌

　　從廚2年，現(xiàn)任三摩地素食餐廳廚師長(zhǎng)，精通粵菜和中華創(chuàng)意菜對(duì)素食情有獨(dú)鐘。

　　趙師傅對(duì)季節(jié)性的食材在菜品上運(yùn)用很用心思別出心裁地把素食食材與西式菜品相結(jié)合，既保留了素食食材的營(yíng)養(yǎng)又體現(xiàn)了美觀的萊品視覺(jué)效果。

　　以往的素食餐廳都是以仿葷菜為主而且油大，趙師傅的素食是以。綠色健康為理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡卻不寡昧美啉與營(yíng)養(yǎng)并存。

　　豆子中所含的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸是維持皮膚彈性、保持皮膚光滑細(xì)嫩的重要物質(zhì)，缺乏它們，皮膚就會(huì)變得粗糙、松弛，而且會(huì)過(guò)早地出現(xiàn)皺紋。

　　因此，豆腐既是開胃、健脾的美味佳肴，又是美容食品。

　　在韓式料理中，煎豆腐也是很常見(jiàn)的一道菜，味道可口，是很多人的愛(ài)。

　　這道豆腐料理簡(jiǎn)單易做，關(guān)鍵在于豆腐的老嫩，心細(xì)手巧、刀功極佳者可用嫩豆腐入菜，廚藝普通者則可用老豆腐入菜，以免將豆腐弄碎。

　　韓式煎豆腐的做法

　　材料

　　嫩豆腐450克、雞蛋2只、韭菜50克、香菜1根、蒜3瓣 調(diào)味料、海天海鮮醬油1湯匙、鎮(zhèn)江香醋1湯匙、白糖1/2湯匙、雞粉1/3湯匙、辣椒油1湯匙、蒜末半湯匙、香菜末半湯匙、油5湯匙。

　　制法

　　1、將嫩豆腐切成方塊，使每塊豆腐厚薄一致;韭菜洗凈，去根切末;香菜和蒜分別切剁成末。

　　2、將雞蛋打碎以后，把蛋液和韭菜混在一起。

　　3、將豆腐塊放入蛋液中，腌制10分鐘，輕輕撥入碟中備用。

　　4、取一空碗，加入1湯匙海天海鮮醬油、1湯匙鎮(zhèn)江香醋、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1湯匙辣椒油、半湯匙蒜末和半湯匙香菜末，調(diào)勻做成蘸料。

　　5、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，放入適量豆腐塊，以中小火煎至雙面呈金黃色。

　　6、撈起煎好的豆腐，用廚房紙吸干余油，然后將剩下的豆腐分批煎完。

　　7、將煎好的豆腐排放于盤中，吃時(shí)點(diǎn)上蘸料即可。