腐竹是一種很有營(yíng)養(yǎng)的豆制品，很多人都喜歡吃，用腐竹和木耳一起炒著吃，營(yíng)養(yǎng)又美味，是很多人都喜歡的一道菜。小編今天要給大家推薦的就是腐竹炒木耳。下面就讓我們的戴嘉斌大廚來教教大家怎么炒出好吃的腐竹炒木耳吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　腐竹營(yíng)養(yǎng)分析

　　1. 腐竹也是一種蛋白質(zhì)含量豐富的豆制品，常吃對(duì)我們的健康非常有益;

　　2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;

　　3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利;

　　本期嘉賓介紹

　　戴嘉斌

　　男，中國(guó)藥膳師，擅長(zhǎng)魯菜、官府菜、善于將西餐里的好方法拿到官府菜、魯菜中運(yùn)用。

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　　4. 腐竹中含有非常多的鐵元素，所以有貧血癥狀的人可以常吃。

　　食療作用

　　腐竹味甘、性平;

　　具有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效。

　　制作指導(dǎo)

　　1. 腐竹適宜于燒、拌成做配料;

　　2. 腐竹要先用水泡發(fā)以后，才能用來做菜，不過不要用熱水泡;

　　3. 用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時(shí)即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。

　　腐竹為一種優(yōu)質(zhì)的豆制品，每100克腐竹當(dāng)中含有14克脂肪、25克蛋白質(zhì)和48克糖類，這和《中國(guó)居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值相當(dāng)接近。

　　而且腐竹屬于一種吸附性強(qiáng)的食材，在炮制時(shí)能夠?qū)⑨u汁的香味和本身的特點(diǎn)結(jié)合，形成款款風(fēng)味各異的滋味佳肴。

　　腐竹木耳炒花肉做法

　　材料

　　腐竹(水發(fā)后)200克、木耳(水發(fā)后)80克、花肉200克、蔥段30克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、生抽、生粉、花生油各適量。

　　做法

　　腐竹切段備用;花肉洗凈切片，以鹽、生抽、生粉、花生油拌勻腌制備用;開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下花肉大火爆炒，攢少許米酒，加入腐竹、木耳和少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，勾薄芡即成。