很多人聽到馬拉糕的名字，以為這是從馬來西亞傳過來的美食，其實不是，這是我們中國廣東比較有名的一種小吃。那么馬拉糕是怎么做的呢?下面就讓我們的王春耕大廚來教教大家怎么做好吃的馬拉糕吧。
該視頻主要文字介紹：
馬拉糕也許對很多人來說比較陌生，但是在廣東一帶，這是非常有名的一種點心。
食材
低筋面粉、雞蛋、泡打粉、牛奶、黃油、白糖、紅糖50克。
做法
1、低粉和泡打粉一同過篩備用。紅糖用孔稍大些的篩子按壓過篩，因為紅糖比較濕，需要一些耐心。過篩好的紅糖和白糖混合，倒入融化成液體的黃油，加打散的雞蛋攪拌均勻，直到糖類融化到無顆粒狀態(tài)。
2、把準(zhǔn)備好的泡打粉倒到牛奶中，攪拌均勻。
3、攪拌成無顆粒的糊狀就可以了。
4、蓋上微波爐飯盒的蓋子，但不要蓋死，留一點點縫隙。根據(jù)自家微波爐的情況時間2-3分鐘不等。
5、微波到面糊凝固就可以了。
下面再給大家介紹一下另一種馬拉糕的做法，感興趣就多來學(xué)一樣的吧。
蔡氏紅糖馬拉糕制作方法
1、準(zhǔn)備一個比較大的容器，放進(jìn)200克潮州紅砂糖(喜歡吃甜一點的可加一定分量的白糖)，用勺子把紅糖壓散;
2、在壓好的紅糖中打入5個雞蛋，用打蛋棒攪拌至有點濃稠狀，快速同一個方向攪拌20分鐘左右;
3、雞蛋紅糖攪拌好后，就準(zhǔn)備半碗黃油，分三次倒入蛋液中攪拌均勻，每次就快速攪拌它2分鐘。(一定要把油和雞蛋紅糖液攪拌均勻，要不待會蒸出來的馬拉糕會分層);
4、加入純牛奶200毫升，300克自發(fā)小麥粉用平一點的勺子翻拌均勻，盡量不要打圈，上下攪拌均勻成為面糊就好了;
5、準(zhǔn)備一個蒸糕的碟子或模具，擦一層薄油，方便蒸好后倒出來。把面糊倒入碟子或模具中不動它，發(fā)酵30分鐘左右;
6、把發(fā)酵好的面糊放在沸水中高溫蒸30分鐘，就可以品嘗到香香的紅糖馬拉糕。
本期嘉賓介紹
王春耕
男，國家級大廚。
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