豬肚我們都吃過，是生活中很常見的一種食物，豬肚的營養(yǎng)價值還是很高的，而且它有不同的做法，今天要給大家推薦的就是筍片肚絲。下面就讓我們的馮懷申大廚來教教大家怎么做好吃的筍片肚絲吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豬肚的基本介紹

　　豬肚不僅好吃，它還有一定的治病功效，能止瀉，還特別適合體質(zhì)虛弱的人食用。

　　豬肚的功效與作用

　　1.健脾胃

　　豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。

　　2.補氣

　　根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，為適宜。若同火腿一并煨食，尤補。

　　本期嘉賓介紹

　　馮懷申

　　男，大廚。

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　　3.補虛

　　對男性來說是非常好的補虛食物，可以在豬肚湯中放一些紅棗等食物。

　　豬肚的營養(yǎng)價值

　　豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　我們常說的豬肚其實并不是豬的肚子，而是指豬的胃。《本草經(jīng)疏》說：“豬肚，為補脾之要品。……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”

　　所以在很多補中益氣的食療中會用到豬肚。因為豬肚的黏液較多，在清洗時可用鹽擦勻肚身，用清水沖洗去黏液，然后用開水浸泡至肚苔發(fā)白，再用刀刮去黏液和白苔，后用清水 沖洗才能清洗干凈。

　　下面是為大家準備的詳細的筍片辣椒炒肚絲的做法，感興趣就一起來學習一下吧。

　　筍片辣椒炒肚絲做法

　　材料

　　豬肚200克、竹筍200克、青椒50克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、生抽、生粉、姜汁、米酒、花生油各適量。

　　做法

　　豬肚按上述做法處理好，用胡椒湯浸熟，切絲備用;竹筍洗凈，切片飛水備用;青椒去籽洗凈切片備用;開鍋下油，爆香拍蒜，下豬肚大火翻炒片刻，加入竹筍和辣椒繼續(xù)翻炒，下姜汁、酒，以鹽、生抽調(diào)味，勾薄芡即成。