蛋糕很多人都喜歡吃，在眾多的蛋糕中慕斯蛋糕是很受人們歡迎的一種蛋糕，非常的美味。今天就要教大家怎么在家就能吃到好吃的慕斯蛋糕，下面就跟著小編的步法一起來了解一下怎么做出好吃的慕斯蛋糕吧。
該視頻主要文字介紹：
下面是小編為大家準備的詳細的慕斯蛋糕的做法，感興趣就來學一學吧。
慕斯蛋糕的做法
用料
芒果、淡奶油、巧克力戚風蛋糕、白糖、小番茄、銀珠糖適量、吉利丁2.5片。
做法步驟
1.芒果對半切開，然后用勺子挖出果肉，用料理機榨成果泥。
2.在奶油中加一些糖，攪勻。
3.芒果泥加白糖混合攪拌均勻，然后加熱，放入泡軟的2片吉利丁片。
4.待吉利丁充分融化后，放涼備用。
5.將打發(fā)好的奶油糊倒入芒果糊里，充分拌勻。
6.把果肉放到準備好的模具中，然后放到冰箱中冷藏。
7.表面稍作裝飾即可美美的享用哦。
小貼士
吉利丁提前用冰水泡軟，奶油打至六-7成發(fā)，不能太稀，也不能打過頭，打過頭的話會影響細膩的口感。
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做慕斯首先要烤一個標準的戚風蛋糕或是海綿蛋糕來做慕斯的蛋糕體。有了一個完美的戚風或是海綿蛋糕，咱們就要準備自己喜歡的口味慕斯糊。
做慕斯蛋糕容易出現(xiàn)的問題
一、慕斯糊的方子隨著季節(jié)溫差的關(guān)系，里面的材料量也要適當?shù)淖龈膭?/strong>
如夏季的時候，因為溫度高的關(guān)系，方子中的吉利丁片適當?shù)囊嘣黾右黄虬肫?，這樣才能保證慕斯糊因為溫度會軟榻。
相反在冬季就可以適當?shù)臏p少一片或半片。很多人就會問相同的問題，這個怎么去控制方子中的量呢?下面我把6寸和8寸的吉利丁片量寫一下(正常情況下)：1.5片和3片為準，吉利丁片每一片的量以5克為準。
用過后有點對吉利丁粉的了解，如果是進口的吉利丁粉凝固力比吉利丁片要好很多，在使用時候的量可以適當比片狀減少三分之一左右。粉在使用的時候要適當?shù)募訙厮俑魺崴诨?，這個水的量不能太多，只能加吉利丁粉量的兩倍左右，如果水加多就會影響凝固力。如果是國產(chǎn)的吉利丁粉，我就沒有發(fā)言權(quán)了，具體的沒有使用過，沒法給你們答案。還有因為季節(jié)的關(guān)系，夏季慕斯糊做好后很多人都覺的很稀，這時候千萬別直接倒進模具中，如果做了蛋糕體就會在模具中浮起來。我們應(yīng)該把過稀的慕斯糊放入冰箱冷藏幾分鐘等略濃稠的時候再拿出來攪拌勻倒進模具中。在冬季往往剛做好不久的慕斯糊還沒等倒入模具，就會完全的凝固起來，這時可以放在不是很熱的熱水中幾十秒(具體可以根據(jù)自己凝固的程度來決定時間)，再拿出來攪拌勻倒入模具中即可。
二、淡奶油打發(fā)的程度
淡奶油加入細砂糖后用電動的打蛋器打發(fā)開始從完全的液體隨著打蛋器的攪動慢慢的會變的濃稠，再繼續(xù)打發(fā)的時候液體完全消失出現(xiàn)的是稍微膨脹后的糊糊，用打蛋器的頭提起的時候會慢慢的出現(xiàn)不是很清晰的紋路，隨著打蛋器提起的高度紋路就會馬上消失。還有一個方法是把打發(fā)過的淡奶油連盆子一起略側(cè)向一邊，如果淡奶油以很緩慢的速度流向盆子的底部，就說明適合拿來做慕斯。無需打發(fā)到一點都不會流動的狀態(tài)。
三、慕斯糊中材料的比例
慕斯糊主要是由打發(fā)好淡奶油和別的材料混合才算是慕斯糊。先來說個具體的例子：如是酸奶慕斯糊，那么酸奶的量一定要比淡奶油的量稍多一點。
四、在做慕斯的時候混合環(huán)節(jié)很重要
很多人把所有準備好的材料一一混合就覺的可以。其實，不是所有慕斯糊可以這樣做，有些材料必須要過篩后才會達到細膩的口感。例如：草莓慕斯糊，水果用料理機打碎后馬上加入融化的吉利丁液，接著就跟打發(fā)好的淡奶油混合一起。這樣做出來的草莓慕斯，很多時候口感上沒有想象中那么細膩滑嫩。如果想要那種細膩就要用很細的粉篩過篩一遍草莓糊，再倒入淡奶油中攪拌勻。還有加過蛋黃的慕斯糊，也一樣要過篩一遍再與打發(fā)好的淡奶油混合。因為蛋黃糊不管你怎么打發(fā)多多少少都會有點粗細的顆粒存在，不要貪圖省事，就忽略過篩這一步。這個步驟決定慕斯的細膩程度。
五、想要做出一款完美的慕斯蛋糕，脫模是至關(guān)重要的一步
熱毛巾的不好之處是溫度，也不能整個模具的邊緣都能很到位的熱敷到，我覺的還是電吹風比較省事和好用。電吹風用的時候用中檔沿著模具的邊緣一圈圈的吹，直到用手輕輕的向下拉能輕松滑下就可以。千萬不要強制的去向下拉模具，不然會出來不完整的邊緣。如果覺的脫模后蛋糕邊緣有點軟化的樣子就先放進冰箱冷藏幾分鐘再繼續(xù)操作。
