臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染，同時(shí)又會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，以及硫化氫等，這些都是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，對(duì)人體有害。
4、味精
味精的學(xué)名稱為氨酸鈉，它的主要成份為谷氨酸，適量食用并沒有危害。但也有研究報(bào)告指出，過多使用味精可能使人出現(xiàn)口舌干燥、發(fā)麻或頭痛、惡心、心跳加速、頸部熱麻等癥狀，還有可能抑制骨骼生長(zhǎng)、影響發(fā)育。
5、豬肝
血液中膽固醇含量每單位在140至199毫克之間，是正常的膽固醇水準(zhǔn)。豬肝含有大量膽固醇，1公斤的豬肝的膽固醇高達(dá)400毫克以上。血液中膽固醇如果過高，會(huì)造成動(dòng)脈粥樣硬化，動(dòng)脈粥樣硬化又是冠心病、心肌梗死和腦卒中的主要危險(xiǎn)因素。
一少
老年人消化吸收功能明顯減弱，一次食量宜少，不宜多。
二多
老人攝取營(yíng)養(yǎng)能力減弱，為滿足營(yíng)養(yǎng)需求，一是多樣，飲食應(yīng)多樣化，葷素搭配，粗細(xì)搭配;多種食物混吃和輪流吃，可使各種飲食中營(yíng)養(yǎng)成分彼此取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互補(bǔ)充;二是多餐，每日增加1 ~ 2餐，少食多餐，順應(yīng)老人腸胃的吸收功能，從而滿足機(jī)體各種需要。
三不宜
不宜餐后劇烈運(yùn)動(dòng);不宜飯后洗澡;不宜過食辛辣。
四低
低鹽：每天食鹽少于5g，過食易誘發(fā)高血壓。
低脂：脂類食物不宜過多，過食容易誘發(fā)動(dòng)脈硬化。
低糖：糖類食物適量，攝入過量容易引發(fā)肥胖癥，糖尿病等。
低膽固醇：老年人應(yīng)選擇低膽固醇食物，高膽固醇容易誘發(fā)心、腦血管疾病。
五度
硬度：老年人消化功能減退，飲食適度細(xì)軟，粗糙堅(jiān)硬食物不容易消化，可導(dǎo)致腸胃疾病的發(fā)生。
速度：老年人的各種協(xié)調(diào)機(jī)能減弱，飲食過程應(yīng)細(xì)嚼慢咽，過快容易哽噎。
鮮度：新鮮食物營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，能促進(jìn)食欲，易消化吸收，故老年人三餐都應(yīng)有新鮮食物。
飽度：食不宜過飽，六分為度，過量易出現(xiàn)消化不良，胃下垂等。
溫度：老年人消化道黏膜壁變薄，腺體、絨毛萎縮，對(duì)食物刺激十分敏感，過涼、過熱，容易促使癌變，因此寒熱要適中。
總結(jié)：老年人在養(yǎng)生方面有更多要求，但是為了保證自己的身體健康，每一個(gè)老年人都應(yīng)該嚴(yán)格控制自身的飲食。但是很多飲食上的誤區(qū)還是要改變，不要害怕吃葷腥和雞蛋，適量吃時(shí)不會(huì)有什么問題的，反而能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。一些油炸、生冷的食品老年人好不要吃哦。
