二、豆類食物

　　豆類食物在經(jīng)過焯水之后都會變軟，同樣也會讓大量營養(yǎng)流失，不僅不利于操作，同樣不利于身體健康，我們在加工豆類食物時，可以用水長時間浸泡，但是好避免用熱水焯，這樣可以很好的保護豆類之中的營養(yǎng)元素。

　　所以食用豆類食物同樣不需要焯水，此外對于黑豆、紅豆、綠豆等豆類食物，在食用前的一天晚上好就用冷水泡上。

　　三、馬鈴薯

　　雖說許多人認為用熱水將馬鈴薯焯一下可以保護身體，但是通過熱水焯馬鈴薯卻會讓馬鈴薯之中一些可溶于水的營養(yǎng)元素消失，讓身體得不到這一部分的補充，長期如此就會出現(xiàn)營養(yǎng)缺失的情況。

　　馬鈴薯用冷水浸泡一下，便可以制作，當然，這個時間也不需要過長，馬鈴薯切好后放在水中浸泡，好不要超過五至十分鐘，便可以讓馬鈴薯之中的營養(yǎng)得到很好的保存。

　　四、地瓜

　　地瓜組織結(jié)構(gòu)十分緊密，如果用熱水焯，很容易導致其中營養(yǎng)元素流失，讓身體難以完全吸收到其中的營養(yǎng)，所以在生活中對于地瓜就需要重視，別用熱水焯地瓜。

　　五、西蘭花

　　西蘭花是一種非常受歡迎的食物，但是在生活中西蘭花用水焯和不用水焯改用另外一種方法制作，效果可有很大的不同。

　　西蘭花之中防癌物質(zhì)在焯水的過程中很容易被破壞，讓西蘭花抗癌的效果大大降低，但是其中包含的胡蘿卜素卻會更加凝縮，更容易被身體吸收。

　　而在制作西蘭花之前將之蒸一下，不僅不會破壞西蘭花的營養(yǎng)價值，還可以讓其中的營養(yǎng)元素被身體更好的吸收，但是胡蘿卜素等物質(zhì)便不會凝聚，所以如何食用西蘭花大家可以斟酌一下。

　　六、黃瓜

　　將黃瓜放入開水之中焯一下然后涼拌食用是很多飯店的下酒菜，但是黃瓜洗凈后直接切開涼拌會更好，不僅是口感上比起焯完水后要好上很多，營養(yǎng)元素同樣能夠得到大限度的保存，所以黃瓜好不要用開水焯，因為這樣做不僅會破壞營養(yǎng)元素，還會破壞它的口感。

　　結(jié)語：一些蔬菜在制作之前用開水焯一下，看似有著很好的效果，但是事實上卻會導致其中營養(yǎng)元素大量流失，因此在生活中對于這些蔬菜我們可以用冷水多清洗幾次，而不是選擇用開水去焯一下，這樣便可以避免其營養(yǎng)元素流失。

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