2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。

　　3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。

　　4、腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。

　　5、鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。

　　6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。

　　7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　三、蒸著吃

　　咸蛋蒸豆腐

　　材料：咸鴨蛋120克，豆腐(北)500克，白砂糖25克，植物油35克。

　　做法

　　1、將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊。

　　2、把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開(kāi)。

　　3、蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻。

　　4、蛋黃入熱油鍋中劃開(kāi)成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

　　咸蛋蒸豬肉

　　材料：咸鴨蛋200克，豬肉(肥瘦)300克，味精4克，鹽4克，花生油30克，淀粉(豌豆)5克。

　　做法

　　1、將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。

　　2、將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調(diào)勻，淋上肉面上，即可食用。

　　蒸三蛋

　　材料：咸鴨蛋、雞蛋、皮蛋、料酒、調(diào)和油。

　　做法

　　1、把皮蛋剝?nèi)?，咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內(nèi)。

　　2、把咸蛋黃撈出，咸蛋白放入雞蛋液，加1調(diào)羹料酒，2調(diào)羹清水打勻。

　　3、咸蛋黃與皮蛋分別夾成小塊。

　　4、取一個(gè)比較深的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入，然后再把咸蛋黃與皮蛋放入。

　　5、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘，涼涼，即可切塊裝盤。

　　四、煲粥

　　芥菜咸蛋粥

　　材料：大米、咸鴨蛋、芥菜

　　做法

　　1、大米淘洗干凈，放入適量水煲粥。

　　2、芥菜洗干凈，切碎，用淡鹽水泡著(可以去除芥菜的澀味)。

　　3、等白粥煮較綿綢時(shí)，放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開(kāi)小塊)，煮開(kāi)后即可。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章我們了解到，原來(lái)臭了的咸鴨蛋就說(shuō)明性質(zhì)發(fā)生了變化，所以好就不要吃了，以免毒我們的健康造成危害，另外大家也可以根據(jù)文章中提供的做法進(jìn)行嘗試吃這做給家人吃。