高血壓、高血脂、高膽固醇患者要低鹽飲食，血液病患者要慎食。因?yàn)椤侗静菥V目》中記載"鹽之氣味咸腥，人之血亦咸腥，咸走血，血病無(wú)多食咸，多食則脈凝泣而變色，從其類(lèi)也。煎鹽者，用皂角收之。故鹽之味微辛，辛走肺，咸走腎，喘嗽、水腫、消渴者，鹽為大忌，或引痰吐，或泣血脈，或助水邪故也"。
醬油解煩熱增營(yíng)養(yǎng)促吸收幫補(bǔ)鐵
醬油具有解熱除煩、調(diào)味開(kāi)胃的功效。醬油中所含的氨基酸是人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，所含各種有益于身體的酶、酵母菌、乳酸菌有促進(jìn)消化吸收的作用。食用鐵強(qiáng)化醬油是有效的補(bǔ)鐵方法，鐵缺乏和貧血是目前危害我國(guó)婦女和兒童健康的重要營(yíng)養(yǎng)缺乏病。通過(guò)對(duì)醬油進(jìn)行鐵強(qiáng)化是目前公認(rèn)的經(jīng)濟(jì)、有效的補(bǔ)鐵方法。
盡管醬油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多達(dá)17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，平時(shí)好不要多吃。尤其患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平時(shí)更應(yīng)小心食用。
市場(chǎng)上醬油分為釀造醬油、配制醬油和化學(xué)醬油三類(lèi)。這三類(lèi)醬油有本質(zhì)上的區(qū)別，制作方法不同，口味也不同。不論從色、香、味，還是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是釀造醬油好，配制醬油次之。超市?？吹降纳楹屠铣?，都屬釀造醬油。在購(gòu)買(mǎi)醬油時(shí)，可從標(biāo)識(shí)上區(qū)分是釀造醬油還是配置醬油，為了健康請(qǐng)盡量買(mǎi)正規(guī)廠(chǎng)家和知名品牌的醬油。
文章導(dǎo)讀
醋散瘀血開(kāi)胃氣防盜汗養(yǎng)肝益
醋性味酸苦，溫，無(wú)毒。入肝、胃經(jīng)。醋具有散瘀、止血、解毒、殺蟲(chóng)等功效。治產(chǎn)后血暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。解魚(yú)肉菜毒?！侗静菥V目》中記載其能"散瘀血。治黃疸、黃汗"?！侗静輦湟酚涊d其能"散瘀，解毒，下氣消食，開(kāi)胃氣"?！夺t(yī)林纂要》中記載其能"補(bǔ)肺，發(fā)音聲;殺魚(yú)蟲(chóng)諸毒，伏蛔"。《本草再新》中則分類(lèi)進(jìn)行了描述:"生用可以消諸毒，行濕氣;制用可宣陽(yáng)，可平肝，斂氣鎮(zhèn)風(fēng)，散邪發(fā)汗。"《隨息居飲食譜》則說(shuō)其能"開(kāi)胃，養(yǎng)肝，強(qiáng)筋，暖骨，醒酒，消食，下氣辟邪，解魚(yú)蟹鱗介諸毒"?！冬F(xiàn)代實(shí)用中藥》還記載其有輔助治療結(jié)核病的功效。
高血壓患者可試試將花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次10粒。長(zhǎng)期食用，可降低血壓，軟化血管，降低膽固醇，有利于防止心腦血管病。用醋煮花生米或黃豆也有降壓、降脂的作用。
醋雖保健，但是以下四類(lèi)人群好不要吃。1.正在服用某些西藥者不宜吃醋:因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用，磺胺類(lèi)藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類(lèi)藥物時(shí)不宜吃醋。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗生素藥物時(shí)，不宜吃醋:因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會(huì)降低藥效。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí)，不宜吃醋:因醋酸可中和堿性，而使藥失效。2.服"解表發(fā)汗"的中藥時(shí)不宜吃醋:因醋有收斂之性，中醫(yī)認(rèn)為，酸能收斂，當(dāng)復(fù)方銀翹片之類(lèi)的解表發(fā)汗中藥與之配合時(shí)，醋會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮，還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用;3.胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜食醋:因?yàn)榇撞粌H會(huì)腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有豐富的有機(jī)酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重;4.對(duì)醋過(guò)敏者及低血壓者應(yīng)忌用:因食醋會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)過(guò)敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對(duì)醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用?；嫉脱獕旱牟∪耸炒讜?huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容，通過(guò)上文的介紹，大家知道廚房里面這些油鹽醬醋的好處了吧，你都不知道，上次他們各自有各自的好處，你可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行使用哦，但是一旦出現(xiàn)嚴(yán)重的事情，好是去醫(yī)院就醫(yī)哦!
