炒菜要用到鍋，這是我們都知道的事情，但是，如果選擇炒菜要用的鍋，很多人卻都不太明白，常常都是看一些品牌的東西，但其實(shí)品牌不一定是好的，還是要看鍋到底適不適合炒菜，下面我們就一起了解一下，如何選擇炒菜鍋?

　　如何選擇炒菜鍋

　　1、材料

　　關(guān)于炒菜鍋的材料，市面上非常的多，而很多人都會(huì)選擇不粘鍋、或者是其他不銹鋼材質(zhì)的鍋，因?yàn)殍F鍋容易生銹，所以很少有人買鐵鍋，那么，根據(jù)研究，鐵鍋炒菜的話對(duì)身體比較好，因?yàn)槟軌蜓a(bǔ)充人體所需的鐵元素，對(duì)于缺鐵性貧血的人，用鐵鍋炒菜更好。

　　2、玻璃鍋蓋 方便看

　　其次呢，采用玻璃為原料的蓋子會(huì)比較好。在大家做飯時(shí)，都會(huì)有經(jīng)驗(yàn)，需要經(jīng)?？村伬锩娴牟藷绞裁礃恿耍源藖?lái)調(diào)節(jié)火力的大小。因此，會(huì)透過(guò)這個(gè)上蓋來(lái)知道里面炒菜的烹飪程度。再者，鍋蓋應(yīng)該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物里的營(yíng)養(yǎng)成分，不會(huì)因太大的縫隙而流失掉。

　　3、可立蓋子 操作方便

　　無(wú)論是傳統(tǒng)的烹飪習(xí)慣，還是現(xiàn)在的烹調(diào)技術(shù)，都少不了在炒菜過(guò)程中揭蓋。假如蓋子能立起來(lái)的話，在揭蓋時(shí)，就比較隨心些，又能節(jié)省出不少的廚房操作臺(tái)空間，而普通鍋蓋就比較占地方，特別是廚房位置不怎么大的家庭來(lái)說(shuō)，更顯擁擠。所以，選擇立蓋的鍋具會(huì)比較好。

　　4、手柄

　　來(lái)說(shuō)說(shuō)它的手柄，建議挑選以硅膠為材料的手柄，這樣可以防止在使用時(shí)出現(xiàn)燙手的情況。劣質(zhì)鍋的手把就容易導(dǎo)熱，拿在手里就會(huì)燙到我們的手，雖然在挑選無(wú)法進(jìn)行當(dāng)場(chǎng)測(cè)試，如果買回家后發(fā)現(xiàn)它不防燙，那手可就要遭罪了。我以前在家做飯時(shí)就燙到過(guò)手，當(dāng)然就紅了，也不希望這種狀況再發(fā)生在您的身上。

　　5、手柄與鍋身連接處

　　烹飪鍋手柄與鍋體連接處的鉚釘要牢固，優(yōu)質(zhì)鍋會(huì)用到3到4顆的釘來(lái)固定它。這樣就增加了它的結(jié)實(shí)性，會(huì)比較耐用些，不容易出現(xiàn)松動(dòng)的狀況。在使用鐵鍋炒菜時(shí)，也能保障鍋身的穩(wěn)固性。建議大家在選購(gòu)時(shí)，把鍋拿在手中檢查一下是否晃動(dòng)，以免出現(xiàn)不穩(wěn)定的狀況。

　　看完了上面關(guān)于如何選擇炒菜鍋之后，我們就應(yīng)該了解了，什么樣的炒菜鍋是適合炒菜的，那么，除此之外，我們還要了解一下，炒菜鍋那種的比較好，下面我們就一起來(lái)看看，炒菜鍋哪種好?幫你找到適合的炒菜鍋!

　　炒鍋那種好

　　既然是炒菜，那么就只有電磁爐用的平底鍋和傳統(tǒng)的半圓形炒鍋兩種，如2者選1的話我們要選傳統(tǒng)的半圓弧型炒鍋，材質(zhì)選生鐵為上。