日常飲食中我們會(huì)吃到很多食物，食物各自有自己獨(dú)特的味道，酸甜苦辣咸五味俱全。不同味道的食物營(yíng)養(yǎng)成分不同，起到的功效也就不同。那么你知道有哪些苦味食物嗎？今天小編就向大家介紹6種苦味菜，趕緊來看看吧！

　　1.苦瓜

　　苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風(fēng)味。

　　苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)能刺激免疫細(xì)胞而具有抗癌作用。

　　苦瓜茶

　　1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底鍋干炒，把水分炒干。

　　2.苦瓜炒干后變成褐色。放涼后裝入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2個(gè)月。

　　3.加熱水浸泡后飲用。每天喝3~4杯即可。

　　2.苦菜

　　苦菜又名荼、荼草、苦馬菜，苣荬菜，為菊科植物苣菜的全草。

　　苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　中醫(yī)認(rèn)為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時(shí)珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調(diào)十二經(jīng)脈，安心益氣，輕身耐老，強(qiáng)力明目……”

　　腌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。

　　涼拌苦菜

　　調(diào)料：蒜，鹽，味精，醋，香油

　　做法

　　1.將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘;

　　2.迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然后控水;

　　3.切段，放入盆中待用;

　　4.將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。