4.加入水、醬油、糖和少量鹽，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟。

　　5.打開(kāi)鍋蓋加鹽調(diào)味，收一下汁即可。

　　糖醋茄子

　　材料

　　主料：茄子兩個(gè)，大蔥、蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。

　　做法

　　1.把茄子切成片狀，待油熱后放入。

　　2.茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。

　　3.加少許鹽、醋、醬油再炒。

　　4.待茄子炒熟，快出鍋時(shí)放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤(pán)即可。

　　魚(yú)香茄子

　　材料

　　主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥

　　配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水

　　做法

　　1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻。

　　2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻動(dòng)，以免炸糊。撈的時(shí)候用勺子按壓一下炸過(guò)的茄子，可以再控出一些油來(lái)。

　　3、炒鍋內(nèi)留少許底油，放入姜、蒜爆香。

　　4、再加入郫縣豆瓣醬。

　　5、入青紅椒翻炒。

　　6、入炸好的茄子同炒。

　　7、后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁，翻炒均勻即可。

　　總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道茄子的哪6大功效與作用了嗎？你知道茄子怎么做才好吃了嗎？茄子的食用功效這么多，大家不妨在平時(shí)的飲食中多加一些茄子，讓自己和家人吃得健康又美味！