馬蹄野葛菜煲生魚(yú)

　　馬蹄野葛菜煲生魚(yú)比較可口，具有生津除煩、清熱消食的作用，主要膩而不滯，這段時(shí)間配合“冬病夏治”的輔助湯水，也可以為暑熱天氣養(yǎng)生之飲，男女老少皆宜。

　　材料

　　馬蹄10個(gè)、野葛菜400克、生魚(yú)1-2條(約500克)、豬瘦肉100克、生姜3片。

　　馬蹄又稱荸薺，是廣州有名的“泮塘五秀”之一，其肉質(zhì)鮮嫩、清香爽口，雖為蔬菜類但可與水果媲美。

　　中醫(yī)認(rèn)為它有清肺止咳、生津化痰、消食益胃之功。

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)亦認(rèn)為它富含粗蛋白、淀粉、粗脂肪，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，能潤(rùn)腸通便，也可消痞;

　　它質(zhì)嫩多液，對(duì)發(fā)熱引起的口渴及糖尿病、老年性口干癥有一定的治療作用。

　　野葛菜為廣州人常用的煲湯材料之一，它有清熱利尿、活血通經(jīng)、健胃理氣、解毒消炎、鎮(zhèn)咳化痰的作用。

　　它含的田葛菜素有鎮(zhèn)咳祛痰的作用，對(duì)支氣管哮喘、葡萄球菌、綠膿桿菌和大腸桿菌都有抑制作用，對(duì)肺癰、瘡、感冒等有輔助作用。

　　生魚(yú)因其生命力強(qiáng)，能在離水后生存相當(dāng)一段時(shí)間，故稱“生魚(yú)”。

　　其肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，味道鮮美，骨少，有利水祛痰、催乳補(bǔ)血的作用。

　　烹制

　　將馬蹄洗凈，去皮，切對(duì)半;野葛菜洗凈;

　　將豬瘦肉洗干凈，切塊;生魚(yú)宰洗干凈，置鐵鑊中，用慢火煎到微黃，倒入清水約10碗水量，武火煲沸以后，改為文火煲2小時(shí)左右，放入適量食鹽就可以食用了。

　　此量可供3-4人用。

　　總結(jié)：經(jīng)過(guò)上述的講解，小編相信大家對(duì)野葛菜有了新的認(rèn)識(shí)，也知道了怎么食用野葛菜，上述食譜做出來(lái)的食物比較美味，大家可以試一試哦，如果您還想了解一些菜類，可以繼續(xù)閱讀下面的文章。