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山藥的功效與作用 山藥怎么吃好(8)

  山藥

  山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆、山藥蛋”,有食補(bǔ)作用。

  菜品特色

  山藥(薯蕷科薯蕷)的葉腋間常生有腎形或卵圓形。

  山藥豆的珠芽,名“零余子”又稱山藥籽,俗稱“山藥豆、山藥蛋”,有食補(bǔ)作用。

  其作用與山藥大致相同:補(bǔ)肺益氣,健脾補(bǔ)虛,固腎益精,益心安神,強(qiáng)志增智,滋潤血脈,寧嗽定喘,輕身延年。

  山藥豆即山藥蔓上結(jié)的珠狀芽,葉上生,長圓不一,皮黃色,煮熟后變灰色,皮薄,肉白質(zhì)細(xì)。山藥豆味甘、性平,入脾、肺、腎三經(jīng),可養(yǎng)肺益陰,補(bǔ)腎固精。

  做法

  一、油炸山藥豆 糖雪球

  糖雪球

  做法:山藥豆洗干凈,加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉搖成球,涼油熱鍋文火炸熟。

  糖雪球:先把山藥豆煮好或山楂洗干凈。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂,翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。

  二、山藥藥膳湯

  配方:山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只。

  制法

  先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒,然后加入高湯或開水;水煮沸后將肉撈至湯罐中。

  山藥藥膳湯

  再把洗凈的藥料放入鍋中,煮熟后將湯倒進(jìn)罐中,文火煮9分鐘,出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料,這道湯就大功告成。特點(diǎn):中醫(yī)認(rèn)為天為陽、地為陰,而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽氣,故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用,又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用,這道湯特別適合大病之后的病人。

山藥 山藥的功效與作用 山藥的吃法 
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