教你辨別毒豆芽的方法

　　長(zhǎng)期吃問(wèn)題豆芽可能致癌

　　“問(wèn)題豆芽”中亞硝酸鹽超標(biāo)一倍，尿素含量超標(biāo)兩倍，長(zhǎng)期食用這種豆芽，將會(huì)致癌。再比如說(shuō)經(jīng)常見(jiàn)到的漂白粉，攝入量過(guò)多會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)惡心、腹痛等癥狀，嚴(yán)重者在嘔吐、腹痛時(shí)出現(xiàn)腹瀉。

　　問(wèn)題豆芽根易斷：正常豆芽有韌性

　　專家釋疑

　　自然生長(zhǎng)的豆芽，一般都是細(xì)長(zhǎng)的。但自然生長(zhǎng)的豆芽產(chǎn)量不會(huì)很高。有些不法分子為增加產(chǎn)量，在豆芽生長(zhǎng)過(guò)程中添加植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、增粗劑等化學(xué)藥劑，導(dǎo)致豆芽變粗變大。

　　豆芽是豆子在吸收水分以后繼續(xù)生長(zhǎng)形成，是有活性的。使用了漂白劑等的豆芽，根部的韌性就被消解破壞，加之豆芽的生長(zhǎng)力被超限透支，所以根一碰就斷，且斷面會(huì)有水分。

　　這樣的豆芽是堅(jiān)決不能吃的，不但口感差，對(duì)身體也不好。

　　根部有須很正常：無(wú)根無(wú)須要提防

　　專家釋疑

　　一些商販為了使豆芽的賣相好，添加了特效無(wú)根或除根劑，發(fā)出的豆芽整齊好看，但沒(méi)有須。其實(shí)，豆子發(fā)芽和植物的生長(zhǎng)一樣，都需要靠根供給營(yíng)養(yǎng)，所以有根是正常的。

　　這些根可以吃，不會(huì)影響口感和健康;如果根太長(zhǎng)，那是因?yàn)闇囟群投趸嫉暮坎贿m宜。但沒(méi)有須根的豆芽，購(gòu)買時(shí)就要小心。

　　用強(qiáng)光照射豆粒：自然長(zhǎng)的會(huì)變色

　　專家釋疑

　　豆芽是豆子的進(jìn)一步生長(zhǎng)過(guò)程，因此自然生長(zhǎng)的豆芽在強(qiáng)光照射下會(huì)進(jìn)行一定的光合作用而變色，黃豆芽變綠就是因?yàn)檫@個(gè)原因。而使用了化學(xué)品的豆芽，已經(jīng)成為死體，很難在光線照射下變色。