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花菇和香菇的區(qū)別 進一步認識這兩種菌類(8)

  花菇與香菇做法的區(qū)別

  不管花菇與香菇在外形上有多么的相似,它們總歸是有眾多的不同的,特別是做法上面更是如此的,下面小編就為大家介紹一些花菇與香菇的做法的不同吧!

  花菇的做法

  食用提示:每餐約30克推薦菜品。

  北菇燴素菜 、花菇燒冬瓜、 肉片燒花菇 、蠔油扒北菇、 北菇菜心油、燜花菇、 滑炒蝦球 、麻醬花菇花菇雞絲 、紅菱花菇、鳳翼蒸花菇。

  鳳翼蒸花菇

  材料:雞翼500克?;ü?0克,酒2湯匙,明礬少許,姜1片。

  制作

  1、將雞翼斬去翅尖,用滾水燙過后撈出洗凈,將明礬放入湯內(nèi),加熱撇去浮沫吊清備用。

  2、將花菇放在水中浸泡后,用指刮去花菇面上的泥沙、雜質(zhì),剪去腳梗漂清后,放入碟內(nèi)加酒、鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鐘后取出備用。

  3、將灼水后洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中,加入酒、鹽、味精和姜片,將吊清的原湯和花菇一并倒入品鍋中(至品鍋沿l厘米處),加蓋隔水蒸2小時30分鐘,取出后揀去姜片,將花菇面只只朝上即可。香露燉花菇

  香露燉花菇

  主料:干新花菇150克。

  輔料:姜片1片,蔥條2條,紗紙1張。

  調(diào)料:淡上湯750克,紹酒20克,雞油10克,清水750克,豬油30克,精鹽、味精、白糖等適量。

  做法

  1、將花菇用水浸泡10分鐘,剪去蒂洗凈,再用清水750克浸15分鐘,撈起吸干水分,將浸花菇的水濾凈備用;

  2、將吸干水分的花菇放入燉盅里,先加入豬油拌勻,再加入雞油、紹酒、白糖、味精、姜、精鹽;3、將上湯和濾凈的古水放入鑊內(nèi),燒至微滾,倒入盅中,家盅蓋,入籠用武火燉20分鐘取出,去掉姜蔥,撇去湯面浮油,再用紗紙封好上席。

  特點:此菜湯汁香甜,菇肉爽滑。

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