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芥藍(lán)是什么菜 常吃它竟可清心明目

  有些人不太明白芥藍(lán)是什么菜,甚至聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò),至于吃,就更別說(shuō)了。芥藍(lán)不是什么稀有的蔬菜,它很常見(jiàn),只不過(guò)可能平時(shí)不太注意罷了。想知道芥藍(lán)的做法以及芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?那就一起來(lái)看看吧。

  不了解的可以平時(shí)有空去菜場(chǎng)轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),一定能看見(jiàn)芥藍(lán)的身影。仔細(xì)辨認(rèn),下次就能記得它了。

  芥藍(lán),又名白花芥藍(lán)、綠葉甘藍(lán)、芥蘭(廣東)、芥藍(lán)菜、蓋菜,為十字花科、蕓苔屬一年生草本植物,栽培歷史悠久,是中國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一。

  芥藍(lán)的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美,以肥嫩的花薹和嫩葉供食用,每100克芥藍(lán)新鮮菜苔含水分92~93克,維生素C51.3~68.8毫克。

  還有相當(dāng)多的礦物質(zhì),是甘藍(lán)類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜,可炒食、湯食,或作配菜。

  芥藍(lán)含纖維素、糖類等。其味甘,性辛,具備利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。

  不過(guò)久食芥藍(lán)則有耗人真氣的副作用,會(huì)抑制性激素的分泌。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、芥藍(lán)菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤(rùn)腸去熱氣,下虛火,止牙齦出血的功效。

  2、芥藍(lán)中含有有機(jī)堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺(jué)神經(jīng),增進(jìn)食欲,還可加快胃腸蠕動(dòng),有助消化。

  3、芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。

  4、它還含有大量膳食纖維,能防止便秘。降低膽固醇,軟化血管,預(yù)防心臟病等功效。

  芥藍(lán)的食用價(jià)值

  1、芥藍(lán)中含有豐富的鈣、鉀等礦物質(zhì);含有預(yù)防和緩解高血脂、高血壓和糖尿病的黃酮類物質(zhì)。

  含有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防腸道癌癥和控制餐后升糖指數(shù)的膳食纖維等等。

  2、芥藍(lán)富含維生素,除了葉黃素、胡蘿卜素之外,還有豐富的脂溶性維生素E、維生素K和水溶性的維生素C等等。

  維生素E是抗氧化、幫助膽固醇乳化、軟化血管、保護(hù)皮膚的營(yíng)養(yǎng)素,而且也有促進(jìn)女性生育的重要作用,所以又被稱之為生育酚。

  3、深綠色蔬菜中的維生素K含量較多,可以預(yù)防和緩解一些常見(jiàn)的出血性疾病,比如經(jīng)常流鼻血、女孩例假出血量過(guò)多、毛細(xì)血管脆弱引起的磕碰淤青等問(wèn)題。

  另外,維生素K還有一個(gè)重要的作用,它可以增加成骨細(xì)胞活性、降低破骨細(xì)胞活性,也就是說(shuō)可以更好地幫助人體將吸收的鈣更多的利用到骨骼上。

  4、芥藍(lán)中含有有機(jī)堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺(jué)神經(jīng),增進(jìn)食欲,還可加快胃腸蠕動(dòng),有助消化。

  5、芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。

  6、芥藍(lán)中還含有大量膳食纖維,能防止便秘,降低膽固醇,軟化血管,預(yù)防心臟病等功效。

  7、芥藍(lán)有利水化痰、解毒祛風(fēng)、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效,能潤(rùn)腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血,對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。 

 

  方法一

 

  材料

 

  西紅柿2個(gè),芥藍(lán)菜150克,草菇100克,油鹽、蔥姜蒜、糖、雞精適量。

 

  做法

 

  1、去超市買些做菜用到的材料?;丶抑笙壤霉蔚秾⒔嫠{(lán)的外皮刮去,然后切成條狀,慢慢切。

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