在日常生活中，苤藍(lán)是我們常見的一種蔬菜。它的味道可口，營養(yǎng)豐富，具有美容養(yǎng)顏的效果。那苤藍(lán)怎么吃呢?它可以炒著吃、煮著吃，看你喜歡那種吃法哦。那孕婦可以吃苤藍(lán)嗎?下面我們一起來看看苤藍(lán)為什么會變苦吧。

　　苤藍(lán)怎么吃

　　涼拌苤藍(lán)

　　材料：苤藍(lán)、香菜、鹽、白醋、香油、黑芝麻。

　　做法：1、苤藍(lán)去皮洗凈，切細(xì)絲;香菜洗凈切小段。

　　2、香菜放入苤藍(lán)里，再撒入適量鹽。

　　3、淋入少許白醋;滴入幾滴香油。

　　4、后撒入少許黑芝麻，攪拌均與即可。

　　青苤藍(lán)沙拉

　　材料：苤藍(lán)、香菜根、蒜瓣、綠小米椒、紅小米椒、魚露、檸檬、鹽、綿白糖、橄欖油。

　　做法：1、苤藍(lán)去皮、刨絲。不急著拌就放涼開水里浸上。

　　2、蒜瓣切成蒜碎。紅、綠小米椒切碎。香菜根切碎。不吃香菜的就不放。

　　3、把檸檬汁擠碗里，調(diào)入蒜碎、小米椒碎、香菜根碎、魚露、鹽、綿白糖和橄欖油，攪勻。

　　4、倒入苤藍(lán)絲里，拌勻即可。

　　苤藍(lán)為什么會變苦

　　苤藍(lán)是十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質(zhì)叫做硫代葡萄糖苷，它能夠降低罹患癌癥的風(fēng)險。由于這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會認(rèn)為有一種奇怪的苦味。