1、鍋中放適量油用小火把花椒煸香，然后將花椒揀出不要。
2、用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯過水的芹菜片一起炒勻。
3、炒勻后用少許鹽和味精調(diào)味。
4、調(diào)好味后倒入紅椒片大火炒勻。
5、炒勻后紅椒片斷生便可出鍋碼盤。
小竅門：小菜特點(diǎn);色澤艷麗、淡淡椒香、芹菜爽脆、香干味美、營養(yǎng)健康、簡單快捷。
(三)芹菜豬肉餡餅
1、先準(zhǔn)備餡料，與餃子餡料相同，這里就不多說啦，相信大家都是明白人。
2、和面，面團(tuán)兒硬度比餃子面團(tuán)略軟，分成若干份搓成長條，用滾油醒面。我一般是晚上弄好，拿保鮮膜罩著冷藏一晚。
3、醒好的面條拍扁，趕成長條薄餅。
4、醒好的面韌性十足，可以隨意拉伸，裹上調(diào)好的餡料，拉扯包住餡料。
5、醒一會(huì)兒，用平底鍋來加熱，餅胚在鍋中旋轉(zhuǎn)按成餅狀。小火煎到兩面金黃，鼓起的時(shí)候餡餅也就熟了。
小竅門：上火煎前要醒一會(huì)，不然按成餅狀是，容易餡料爆出。
在說芹菜的做法前，我們還是先來了解下芹菜到底有哪些價(jià)值吧。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素。
芹菜的營養(yǎng)十分豐富，含有較多的鈣、磷、鐵及胡蘿卜素、維生索C、維生素P等，長期以來人們既把它當(dāng)作食用，也作為藥用。芹菜性味且甘涼，具有清胃滌痰、祛風(fēng)理氣、利口齒爽咽喉、清盱明目和降壓的功效。芹菜中含有十分豐富的揮發(fā)性芳香油，既可以增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)，還可以起到醒腦提神的食療效用。
中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，芹菜還具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入藥用的話，用水煎飲服或搗汁外敷，可以輔助治療早期的高血壓、高血脂癥、支氣管炎、肺結(jié)核、咳嗽、頭痛、失眠、經(jīng)血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹及痄腮等癥。
芹菜中含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有大量的蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。。
對神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)及肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還可以促進(jìn)胃液分泌增加食欲。特別是對于老年人，由于身體活動(dòng)量較小、飲食量和飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃些芹菜可以刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便。
結(jié)語：上面已經(jīng)為大家介紹了芹菜的好處，芹菜的營養(yǎng)價(jià)值和芹菜的吃法。我們現(xiàn)在也了解芹菜了，在平時(shí)芹菜一般都是被人們當(dāng)做配菜的，也有一些時(shí)候用來做主菜，建議在平時(shí)我們可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)芹菜，對身體還是不錯(cuò)的。
