涼拌蕨菜

　　蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精

　　做法1、蕨菜去掉老根，清洗干凈;

　　2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過(guò)涼、切段;

　　3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。

　　蕨菜炒肉絲

　　材料蕨菜，豬里脊，胡蘿卜，干辣椒，調(diào)料：鹽，料酒，糖，生抽，味精

　　做法1、新鮮的蕨菜提前用開(kāi)水焯一下，入涼水浸泡兩小時(shí)以上;

　　2、蕨菜瀝干水分，切成段;

　　2、豬里脊、胡蘿卜切絲，姜蒜切末，紅椒切碎;

　　3、胡蘿卜提前焯水;

　　3、熱鍋冷油，油熱后爆香紅椒碎和蔥姜末;

　　4、下入肉絲大火翻炒至肉色變白;

　　5、下入胡蘿卜絲翻炒片刻;

　　6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻;

　　7、調(diào)入適量鹽、味精出鍋即可。

　　小訣竅：1、胡蘿卜可以不焯水，直接入油鍋炒出黃色胡蘿卜油后，再下肉絲翻炒;

　　2、如果希望肉絲口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉絲腌制一小會(huì)兒。

　　結(jié)語(yǔ)：蕨菜是一種我們餐桌上不是很常見(jiàn)的食物，含有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量的食用對(duì)身體有一定的好處。但是過(guò)量的食用有可能會(huì)增加我們患癌的幾率，所以食用的時(shí)候一定要注意量。給大家介紹了兩種蕨菜的做法，喜歡吃蕨菜的朋友可以嘗試一下，相信味道是不錯(cuò)的。