在生活中，吃素成了養(yǎng)生的重要方式，大魚大肉的生活方式早就過去了，每天吃點青菜、豆腐成了不少人樂意去做的事情。吃素對身體好，以蔬菜來說，其種類較多，讓人們多了選擇，當(dāng)然吃蔬菜，也要科學(xué)、合理，要是食用錯誤，往往影響到健康，以蕨菜來說，更是要小心食用，存在即合理，先來看看蕨菜的營養(yǎng)價值。
蕨菜的營養(yǎng)價值
蕨菜營養(yǎng)豐富，其中包括維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、膽堿、碳水化合物等，每100g的蕨菜中，維生素A的含量高達183mg、胡蘿卜素更是高達1100mg、鉀元素也很多，達到了292mg。
而在中醫(yī)看來，蕨菜具有藥食兩用的作用，那么其藥用價值有哪些呢?
蕨菜屬于味甘、性寒的蔬菜，具有清熱、滑腸、降氣、化痰的作用。對治療濕熱腹瀉、痢疾，小便不利、大便秘結(jié)很有效。
在臨床上會用蕨菜治療疾病，例如，《浙匯天目山藥植志》中把蕨菜磨成蕨菜粉，選取150g，先用冷水調(diào)勻，加入紅糖后用開水沖服，能治療痢疾、腹痛?！妒朝煴静荨罚貉a五臟不足，氣壅經(jīng)絡(luò)筋骨間，去毒氣。
知道了蕨菜的營養(yǎng)豐富、藥用價值后，那么在生活中，吃蕨菜的好處有哪些?
吃蕨菜的好處
清熱解毒
吃蕨菜能吸收其中的蕨菜素，這種物質(zhì)對細菌有較強的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)濕毒，對清熱解毒很有幫助。
降低血壓
高血壓一直是人類殺手，如何降低血壓?不妨通過食用蕨菜完成，吃蕨菜能吸收其中的有效成分，能擴張血管、降低血壓。
促進排便
蕨菜中的膳食纖維含量也很高，能促進胃腸蠕動，避免腸道中聚集較多雜質(zhì)，這樣能促進排便，有效預(yù)防便秘。
提高免疫力
食用食物的目的無外乎是強身健體，通過吃蕨菜對提高免疫力也有幫助，蕨菜能補脾益氣，強健機體。
即使蕨菜的食用好處有這么多，但并不是說食用蕨菜就非常安全，其實，在這之前，就有關(guān)于蕨菜致癌的討論。
蕨菜致癌嗎?
在一些研究中顯示，蕨菜可能是迄今為止發(fā)現(xiàn)的唯一一種能夠致癌的食用植物，在日本種植蕨菜的地方，食道癌患者日益增多、在英國種植蕨菜的地方，胃癌發(fā)病率也很高。
在對蕨菜進行分離實驗中顯示，蕨菜中有一種叫做原蕨苷的物質(zhì)，這種物質(zhì)能誘發(fā)食道癌、胃癌。
當(dāng)然，并不是說吃完蕨菜就會立即患上癌癥，這也與人們的攝入量有關(guān)，但是，當(dāng)你長期吃蕨菜肯定是不健康的。適當(dāng)?shù)某砸稽c蕨菜解解味、嘗嘗鮮就行了，要是食用過多，會造成原蕨苷在身體中蓄積，這無疑是一件不好的事情。
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