涼拌木耳
做法
1、木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈。
2、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干。
3、將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。
4、將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。
木耳炒肉
材料
豬肉、黑木耳、紅椒、花生油、鹽、生粉、蛋白、生抽、醋、白糖、料酒、老姜、雞精、蔥
做法
1、木耳放入熱水泡軟，洗凈撈出待用。
2、豬肉洗凈切片，放入生粉，料酒，鹽，一點蛋白和勻腌一下，倒一點花生油封在上面。
3、紅椒洗凈切寬絲待用。
4、老姜一點點洗凈切絲待用。
5、蔥切寸節(jié)待用。
6、調(diào)汁：在一個小碗里放入生粉，料酒，生抽，白糖，醋，雞精，調(diào)勻待用。
7、熱鍋倒油，八成熱時放入姜絲炒一下，倒入豬肉翻炒至7成熟。
8、放入木耳和紅椒，一起翻炒，看需要放入少量鹽。
9、都炒熟后放入汁水，蔥節(jié)炒勻，起鍋。
1、黑木耳含有一種物質(zhì)叫嘌呤核苷，高溫烹煮后，才能提升對高膳食纖維和黑木耳多糖的吸收。
2、血脂有異常的人一星期吃2-3次黑木耳即可，不能天天吃。
3、出血性中風(fēng)的患者一定要謹(jǐn)慎，不能亂吃黑木耳。
4、黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色。如果木耳的顏色太黑的話，尤其是兩面都是黑褐色的話要警惕是經(jīng)過硫酸鎂浸泡過。
5、新鮮的黑木耳不能直接食用。因為新鮮的黑木耳含有一種叫做卟啉的物質(zhì)，會引起日光性皮炎，因此需要經(jīng)過暴曬處理后，才能食用。
總結(jié)：木耳的禁忌大家都記住了嗎？在平時如果是患有痛風(fēng)的患者，或者是血脂不正常的朋友，吃木耳的話要謹(jǐn)慎一些，其他的人群可以經(jīng)常吃。木耳并不是吃的越多越好的，我們每周吃一次或者兩次就可以了，希望大家記住。
