2、雞變色后鏟起。

　　3、重新起鍋，放油，爆香姜片和蒜白部分。

　　4、再放入雞翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。

　　5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮。

　　6、肉燜透后，可以先嘗一塊肉質(zhì)是否是自己喜歡的那種，味道可以再調(diào)整。

　　7、灑一些喼汁，再放入蒜葉，翻炒均勻即可。

　　二，大蒜檸檬蝦

　　材料：大蝦15只，大蒜4瓣，檸檬14個(gè)，料酒1大匙，鹽少許，黑胡椒小匙。

　　做法

　　1、將蝦剪去須、腳、去泥腸，沖洗干凈后瀝干水分，放入容器中加入料酒、鹽腌漬一會(huì)備用。

　　2、大蒜切厚片或切末;檸檬切下一小塊，夠擠一點(diǎn)檸檬汁的就行。

　　3、鍋中加入少許油，燒熱后放入蒜片或蒜末爆香，加入腌漬好的蝦拌炒，再撒上黑胡椒，炒至蝦變紅后，擠一點(diǎn)檸檬汁淋在蝦上就可以了。

　　大蒜的禁忌

　　1、大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用，生吃過(guò)多大蒜易引起急性胃炎，長(zhǎng)期過(guò)量食用還容易造成眼部不適。所以，對(duì)于腸胃功能不好的人來(lái)說(shuō)，每天好別超過(guò)1瓣;腸胃好的人，每天也不要超過(guò)2~3瓣。

　　2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎;另外也不要長(zhǎng)期食用大蒜。

　　3、肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者好不要吃大蒜。

　　4、大蒜辛溫，辛能耗散氣血，故氣血虧虛者少用。溫能助火，故肺胃有火，五心煩熱者不可多用。

　　5、進(jìn)食大補(bǔ)熱藥時(shí)好不與大蒜同用，以防生熱助火，熱上加熱。

　　結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了大蒜的功效，我們現(xiàn)在對(duì)大蒜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃大蒜的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，不過(guò)人們?cè)诔源笏獾臅r(shí)候要知道它的禁忌。