四、醋溜白菜

　　醋溜白菜是一種非常經(jīng)典的川菜菜肴，大家也可以在家里面非常方便的制作。在炒白菜的時候把白菜切成比較小的細(xì)絲，然后加入適當(dāng)多的醋和白砂糖調(diào)味，這樣炒出來的白菜清爽可口，如果大家喜歡吃辣椒，也可以做成酸辣白菜。

　　五、白菜豬肉燉粉條

　　如果大家去過東北，肯定都知道東北有一道經(jīng)典的菜肴叫做白菜豬肉燉粉條，這道菜集合了肉類、蔬菜以及淀粉類食物，可以作為一道主食來吃。先把粉條用水泡開，然后下鍋煮一段時間，把水倒掉以后加入豬肉翻炒，后再加入白菜，適當(dāng)調(diào)味，這道菜就做好了。

　　六、蒜蓉白菜

　　蒜蓉白菜這道菜也是非常經(jīng)典的，大家要選擇購買比較小的白菜，然后后掰成片狀，擺在盤子里，在上面放上一些蒜蓉和油，也可以適當(dāng)?shù)募右恍┓劢z，放在鍋上蒸熟，就做出香氣十足的蒜蓉白菜了。

　　白菜的禁忌

　　一、隔夜的熟白菜不宜食用

　　隔夜的熟白菜，即時加熱后也要少吃或不吃。 白菜隔夜之后就會有亞硝酸鹽的生成，對身體的健康是有害的，因此，如果我們制作好的的白菜是隔夜的，或者是放置的時間很長的話，好還是不要吃了，嚴(yán)重時還有致癌的危險。

　　二、爛白菜不要吃

　　白菜特別容易腐爛，吃了腐爛的白菜之后，就會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因?yàn)榘撞烁癄€了，在細(xì)菌的作用下，大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧!

　　三、白菜心不洗不要吃

　　許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗。其?shí)，大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就在菜心扎下了根兒。白菜芯開始生長的，在這當(dāng)中，也會受到肥料，接觸到空氣當(dāng)中的細(xì)菌，所以對于白菜的這一部分也是需要進(jìn)行清洗的。

　　四、腌制白菜不要太久

　　未腌透的白菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽會致癌。白菜腌制過久，白菜中的硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽攝入人體后，能與血紅蛋白結(jié)合成高鐵血紅蛋白，使人體出現(xiàn)紫紺等缺氧癥狀，還容易生成亞硝胺類致癌物質(zhì)。

　　結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了白菜的功效，我們現(xiàn)在對白菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃白菜的朋友在平時可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)。白菜不但能夠滿足人們的口腹之欲，還能夠預(yù)防多種疾病出現(xiàn)，大家在吃白菜的時候要知道它的禁忌。