做法
先將排骨和棒骨洗凈，放入冷水鍋中，水要浸沒骨頭。將鍋坐于火上，大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，會有血沫被煮出。然后將焯好水的排骨撈出，注意不要沾到血沫。
將蓮藕洗凈，去皮，切成小塊。蔥切段，姜切片。
燉湯的砂鍋添大半鍋水，大火將水燒開，然后放入焯好的排骨、棒骨，切好的蓮藕塊，蔥、姜，再倒入1大勺可以去腥的黃酒，大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)小火，煮1個半小時。燉湯好用這種大肚小口的湯煲，燉的過程中切忌常掀鍋蓋，否則香氣全跑了
燉了1個半小時之后，根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味，再燉半小時即可。中途如果覺得水少，可以添加滾開的開水，切忌添加冷水，加入冷水會使肉遇冷極縮，口感變硬。
1、切過的藕不宜直接存放
蓮藕切完后，應(yīng)馬上制作。因為切口容易變黑腐壞，沒做完的，不要直接放在室內(nèi)，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。
2、大豆與蓮藕不宜同吃
有的人用蓮藕燉肉時，喜歡往里面加一點大豆，這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收。
3、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
生藕性偏涼，對于身體比較燥熱的人，吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒癥。
4、忌用鐵鍋烹飪蓮藕
蓮藕中含有豐富的鐵質(zhì)，好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會變黑，品相難看，影響食欲。
5、產(chǎn)婦不宜太早吃蓮藕
蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者。但因為蓮藕偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了蓮藕的好處，我們現(xiàn)在對蓮藕應(yīng)該有了一些了解。喜歡吃蓮藕的人在生活中可以多吃一旦，它不但能為身體提供營養(yǎng)，還能滿足大家的口腹之欲，在吃蓮藕的時候要知道它的禁忌。
