適量食用菠菜還有助于促進腸胃蠕動，因為菠菜中含有豐富的膳食纖維，這種物質進入身體之后可刺激腸胃蠕動，從而幫助排便、促進消化。
1、春季的菠菜適合涼拌
雖然一年四季都能買到菠菜，但是春季的菠菜更嫩，涼拌的味道會更好。
2、烹飪之前焯水
不少人擔心菠菜中的草酸含量過多，食用之后會影響身體健康，其實在烹飪菠菜之前，將菠菜焯水，可以去除大部分的草酸，之后再采用炒、煮湯、涼拌等方式來食用菠菜，可減少草酸的攝入量。
3、不建議同豆腐同吃
豆腐中含有氯化鎂、硫酸鈣等物質，而且菠菜中含有大量草酸，這兩種物質在體內結合之后，可產生草酸鎂和草酸鈣，影響身體對于鈣物質的吸收，還會增加患結石的幾率，因此不建議將菠菜同豆腐同吃。
4、選擇新鮮的菠菜
想要吃更新鮮的菠菜，在挑選時要注意幾個事項，首先新鮮的菠菜葉子肥厚而且有脆性，還有光澤感。菠菜的根有紅色或者白色，建議買紅根的菠菜，這種菠菜的營養(yǎng)價值更高。
結語：春季的菠菜不僅口感非常好，而且營養(yǎng)價值也很高，因此春季的飲食中，可以適量食用菠菜，有助于保護眼睛、增強抵抗力、促進腸胃蠕動。但是在烹飪菠菜之前，建議大家先將菠菜焯水，減少草酸含量，之后再進行烹飪，能減少身體攝入草酸的含量。
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