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雞蛋的營養(yǎng)價值 雞蛋的功效及做法(5)

  雞蛋的功效有哪些

  雞蛋有五大功效

  健腦益智

  雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各個年齡組的記憶力。

  保護肝臟

  雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。

  蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

  防治動脈硬化

  美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。

  預防癌癥

  雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。

  延緩衰老

  雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質,故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”。

  營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質模式”,是不少長壽者的延年經驗之一。吃蛋有講究雞蛋吃法多種多樣,就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。

  由此來說,煮雞蛋是佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。

  不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯適合,因為這兩種做法能使蛋白質松解,極易被兒童消化吸收。茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。

  日食雞蛋不宜過多,如果食用過多,可導致代謝產物增多,增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜。

雞蛋的做法 雞蛋的營養(yǎng)價值 雞蛋餅 
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