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燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 燕麥的做法及挑選方式(5)

  燕麥怎么吃

  燕麥米

  燕麥經(jīng)加工,可制成去殼破壁的燕麥米、燕麥粉、燕麥餅干、燕麥片、燕麥糕點(diǎn),食路越來(lái)越寬了。燕麥除果腹之外,還有醫(yī)藥保健作用,用于產(chǎn)婦催乳、嬰兒發(fā)育不良以及老年體弱癥。

  燕麥含高蛋白低糖,是糖尿病人的極好食品,脂肪中較多的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累,降血脂,對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化性冠心,日進(jìn)食100克燕麥米后。臨床可見(jiàn),膽固醇、B脂蛋白、甘油三脂及體重都明顯降低,對(duì)于因肝、腎病變、糖尿病等引起的繼發(fā)性高血脂癥也有同樣明顯療效。

  燕谷坊燕麥米的食用方法如下

  1、煮粥

  電飯鍋:1:15的米水比例,35分鐘左右即可。

  注意

  A、煮粥要多放點(diǎn)水。

  B、可以搭配紅豆、南瓜、紫薯、綠豆等,味道會(huì)更好。

  2、煮飯:(搭配大米)1:4的比例

  燕麥米的比例是1,大米的比例是4,然后按照正常煮大米飯的水米比例就可以。

  3、榨露

  將適量燕麥米和水放入榨汁機(jī),按照常規(guī)的榨汁程序即可,可配以蘋果、香蕉等水果一起榨。

  什錦果粒

  2匙蒸熟的燕麥米和1匙黑芝麻粉放在碗中,加入蘋果丁和香蕉丁,加開(kāi)水適量攪勻后用微波爐加熱3分鐘,取出滴入兩滴橄欖油即可。

  營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)

  蘋果和香蕉中維生素C不多,因此不用擔(dān)心加熱損失。不過(guò)其中的鉀、鎂、果糖和可溶性膳食纖維比較多,與燕麥一起,對(duì)心血管保健和穩(wěn)定血糖、降低血膽固醇更有好處。這個(gè)粥很適合冬天早上吃,暖胃又提神。

  奶香蛋羹

  10克奶酪切成細(xì)末,與2湯匙燕麥粉(用燕麥米磨粉而成)、1個(gè)打好的雞蛋液、1袋牛奶放到一起攪拌均勻,倒入有蓋的碗中,或用優(yōu)質(zhì)保鮮膜封嚴(yán)。蒸鍋上氣后蒸10—15分鐘即可。

  營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)

  家中有幼兒或體弱老人的,可以把燕麥米磨成粉做成蛋羹一起吃。不但營(yíng)養(yǎng)不會(huì)損失,還更好吸收。另外,雞蛋除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和葉黃素,還含有維生素D,可以幫助牛奶和奶酪中鈣的吸收。此菜對(duì)于補(bǔ)鈣格外有益。

  果干蜂糕

  把燕麥、玉米面、黃豆面、葡萄干、枸杞混合,加入酵母粉拌勻,加水和成稍軟的面團(tuán)。面團(tuán)餳發(fā)20分鐘后,蒸25分鐘關(guān)火即可。

  營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)

  燕麥做成蜂糕后不但增加了膳食纖維總量,還因?yàn)橛闷咸迅珊丸坭酱媪颂?,使蜂糕的甜度降低,而風(fēng)味不減。燕麥和玉米中都缺乏賴氨酸,而黃豆粉里面富含賴氨酸,可以增強(qiáng)其中蛋白質(zhì)的吸收利用。

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