人吃五谷雜糧就容易生病嗎?其實(shí)也未必，在我們生活中谷物，不僅作為糧食的存在，也是作為的調(diào)理身體藥物的存在。在饑餓時(shí)候它們是糧食，用于飽腹。而在富裕的生活中，變換谷物的吃法，便可以發(fā)揮預(yù)防疾病的作用。

　　現(xiàn)在人們的飲食習(xí)慣面臨著缺乏粗纖維和維生素的威脅，因?yàn)樵谖覀冎魇持械木准?xì)面已經(jīng)占據(jù)主導(dǎo)地位，而忽略了粗糧的作用。雖然蔬菜和水果也提供膳食纖維，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于谷物所含有的。下面給大家推薦的5大谷物，營(yíng)養(yǎng)成分都強(qiáng)過大米。

　　1.小麥

　　與大米相比，小麥在滿足人體碳水化合物之余，其中富含鈣、鐵、鉀、核黃素、維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　而在食用方法上，小麥需要經(jīng)過發(fā)酵，通過酵母的作用，使小麥的營(yíng)養(yǎng)更豐富，富含更多的維生素B族，而且發(fā)酵后的小麥更易消化。

　　消化不良、消化功能弱的人群比較適合食用。

　　2.玉米

　　玉米中富含多種微量元素，在維生素方面富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、卵磷脂、維生素E 等，具有抗衰老、抗氧化、祛斑作用。

　　另外，因?yàn)橛衩字械睦w維素不能被人體吸收，可以降低人體腸道疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，所含有的木質(zhì)素可以提高“巨噬細(xì)胞”活力，預(yù)防多種疾病。

　　玉米中所含有的不飽和脂肪酸，對(duì)降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血脂等有一定的預(yù)防作用。

　　3.燕麥

　　燕麥早已被評(píng)選為“全球十大健康食物”之一，其中具有的雙重的膳食纖維，不僅對(duì)降低膽固醇、血糖有效，同時(shí)也是預(yù)防腸道疾病的關(guān)鍵物質(zhì)。

　　豐富的維生素B族可以改善皮膚問題，每100克中15毫克的維生素E，具有防色斑、潤(rùn)膚作用。

　　此外，燕麥中還含有其他谷物所缺少的皂甙，而皂甙是人參中有效成分之一。

　　4.大豆

　　大豆，我們通常食用豆制品，如豆腐、豆干、豆?jié){等。

　　大豆中的蛋白質(zhì)更接近人體蛋白，同時(shí)大豆中雖然含有脂肪，但屬于不飽和脂肪酸，對(duì)降低膽固醇有效。

　　另外，大豆中所含有的類雌激素物質(zhì)，受女性歡迎，有協(xié)助調(diào)理內(nèi)分泌的作用。

　　5.糙米

　　雖然糙米與大米屬于同一種物質(zhì)，但是因?yàn)閮煞N加工程度不同，所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同。

　　因?yàn)楣任锏臓I(yíng)養(yǎng)主要集中在谷物皮膚中，糙米的加工比大米少了十幾道程序，所以富含更多的礦物質(zhì)、維生素B族。

　　相較于大米，糙米更適合現(xiàn)代人食用，具有防便秘、保護(hù)腸道的作用。

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