4、 黑米下水淘洗時會出現(xiàn)黑紅色，這是因為黑米在加工時損傷了表皮所以黑米上的天然色素遇水會溶解。筆者建議在淘洗黑米時不要過長時間清洗，不然天然色素大量流失，甚是可惜;洗后再浸泡，這時的水可以直接用來熬煮黑米(浸泡的水含有黑米的天然色素和營養(yǎng)物質(zhì))黑米在煮熟后其湯呈紫黑色它的顏色越深說明黑米質(zhì)量越好。
1、黑米粥
黑米提前浸泡一宿，大棗，花生洗凈，把所以材料放入高壓鍋中，倒入些清水，
放入少許食用堿，攪拌均勻，啟動電高壓鍋寶寶食品檔，時間為20分鐘，等高壓鍋自然放氣，再打開高壓鍋的鍋蓋。盛好即可。
2、黑米松糕
黑米提前一晚浸泡，漂洗干凈，放入攪拌機，加少量水，攪拌成黑米漿，用紗布過濾，瀝干黑米粉待用雞蛋打入蛋盆，加入白糖，用電動打蛋器打發(fā)至滴落的面糊有2秒鐘不消失，黑米粉加入全蛋糊，切拌均勻，模具底部墊油紙，倒入黑米蛋糊，蒸15分鐘左右即可。
3、黑米飯吐司
高筋面粉先過篩，跟水一起用面包機攪拌3分鐘，暫停30分讓面團休息 加入糖及酵母拌3分，再加入鹽拌約2分鐘，加油攪拌再加黑米飯攪拌至基礎發(fā)酵約40分鐘，將面團拿出整型再放回面包機二次發(fā)酵約60分至八分滿鍋，烘烤約35分鐘即可。
4、黑米蛋炒飯
鍋內(nèi)倒少許油，先炒打散的蛋，起鍋再加少許油，炒洋蔥,紅黃甜椒,毛豆仁,玉米,青椒等蔬菜 炒到稍微熟后，把黑糯米飯加入，用筷子翻攪拌炒，炒到飯粒分開后，加入先前炒好的蛋一起拌炒調(diào)味后即可起鍋。
5、黑米椰奶水果早餐
黑米先用一杯水，入電鍋煮熟(可以前一晚先煮好)。煮熟的黑米飯放涼，盛入碗中約1/2滿，加入鮮奶，放上水果丁和蜂蜜即可。
總結：現(xiàn)在應該會 如何區(qū)分真假黑米了吧，我們只有正確的識別真黑米，才能有黑米的功效，而且黑米的味道比普通大米好吃，做法也有很多，黑米不僅能夠促進生長發(fā)育，還能預防心血管疾病。
