紅豆，又稱相思豆，體積比較大，常用的就是用來做美味的紅豆沙糖水。而赤小豆體積比較小，適合用來煲湯或者煮粥來吃，有利尿消除水腫的作用，非常適合產(chǎn)婦食用。
2、功效
赤小豆，性質(zhì)平和、味甘、酸，是一種營養(yǎng)豐富的小干豆。在每100克的赤小豆中，含蛋白質(zhì)20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纖維4.6克，鈣67毫克，鐵5.2毫克，還有磷，維生素B1、B2、煙酸以及皂草甙等營養(yǎng)物質(zhì)。由于赤小豆含有皂草甙物質(zhì)，具有通便、利尿和消腫的作用，所以常吃赤小豆，可以清血、消除內(nèi)臟疲勞，對(duì)心臟病和腎臟病患者特別有益。此豆還有“久食瘦人”的說法，對(duì)老年性肥胖癥，有一定的減肥效用。
紅豆，五味屬甘酸，酸甘化陰，故能補(bǔ)陰血。有疏風(fēng)清熱，燥濕止癢，潤膚養(yǎng)顏的功效。
3、食用方法
赤小豆做粥、做餡、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消腫，而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水，則是一道小朋友的健康甜湯，有驅(qū)暑健脾的功效。赤小豆質(zhì)地堅(jiān)硬，難于煮爛，如果要與粳米同煲，則應(yīng)該先把赤小豆煮爛后，才加入粳米。另外，赤小豆適合用適量的糖調(diào)味，但不宜放鹽，否則不利水分的排出。
紅豆的小豆莢可食用。紅豆有一種獨(dú)特的味道，可以像綠豆一樣烹食，還可發(fā)芽或烤后當(dāng)做搭配咖啡的點(diǎn)心食用。用冷水浸泡過的紅豆需煮20分鐘，未浸泡過的需煮25分鐘;紅豆干燥后可食用，經(jīng)常與大米一起做粥;在亞洲，紅豆可做成面團(tuán)，味道香甜并可替代番茄面團(tuán)，紅豆磨成面粉后可做各式糕點(diǎn)。
中醫(yī)師說，赤小豆與紅豆盡管長相不同種屬卻相同，同屬豆科植物，性質(zhì)和營養(yǎng)成分也接近，只是赤小豆的功效強(qiáng)些。所以中醫(yī)入藥都用赤小豆，而紅豆則只供一般食用。
1、紅豆放入涼水中浸泡4個(gè)小時(shí)。放入電壓力鍋，水沒過紅豆2厘米左右，選擇“蹄筋/豆”功能即可。煮好的豆子很軟爛了。
2、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入半碗水。舀一小部分紅豆入篩網(wǎng)，一手拿篩網(wǎng)，沒入水中，一手搓揉紅豆，讓豆子和水分充分接觸，搓揉出來的豆沙就沉入了碗中的水里。不要求快一次放太多豆子，適量就好。搓揉的剩下的豆皮渣別丟，放在另一個(gè)碗里。
3、在篩網(wǎng)上墊上兩層紗布，所有的豆子都搓揉過篩后，將大碗里融入了豆沙的水倒入紗布中，一次不要倒太多。
4、將紗布的裹起來，用力擠出里面的水分。紗布里剩下的就是紅豆沙了，但這還是只是半成品哪!
5、剩下的那些豆皮渣，取一部分，放入料理機(jī)的研磨杯里，大概杯子一半的量，再加同樣多的水。用料理機(jī)將豆皮渣打1分鐘就很細(xì)膩，就是這樣的。然后，跟之前一樣，過濾、擠干水分。
6、搪瓷鍋或不銹鋼鍋里放180毫升食用油，小火，放入豆沙炒。
7、炒勻后，加1/3紅糖，紅糖的量可以根據(jù)自己的喜好添加，覺得夠甜就可以了。
8、將豆沙里的水分炒干，覺得比之前炒的阻力大了即可。晾涼后就可以裝入可以密封的容器中，放進(jìn)冰箱可以保存一個(gè)月。
結(jié)語：上面給大家介紹了紅豆薏米的功效，它可以消腫利水、解毒保護(hù)心臟、補(bǔ)血催乳等。赤小豆和紅豆的區(qū)別也給大家介紹了，還給大家介紹了紅豆沙的做法，有需要的朋友一定要去試試哦。
