花生是我們生活中常見的一種食材，不僅含有很高的營養(yǎng)價值，吃起來也是比較美味的，那么花生的功效與作用有哪些呢?花生米的做法也是很多的，花生米怎么做好吃呢?花生中含有一些油脂，有的人擔心吃花生會長胖，那么吃花生會胖嗎?一起來看一看。

　　花生的功效與作用

　　健腦

　　花生被稱很多人稱之為健腦的食品，這是因為因為花生中含有很多的維生素B3和煙酸，這兩種成分對于大腦功能的改善具有很好的作用，還能增強我們的記憶力。花生中還含有黃酮類的化合物，對于大腦血液的供給也是有一定的改善作用，還能提高30%的血流量。

　　抗抑郁

　　花生中富含色氨酸，是5-羥色胺合成的必需成分，而5-羥色胺是一種重要的調節(jié)情緒的成分。如果神經(jīng)細胞缺少5-羥色胺極易出現(xiàn)抑郁癥狀，而食用花生即可改善。

　　安胎

　　花生中富葉酸，在備孕期間吃花生可以補充葉酸，防止胎兒畸形;而且孕婦食用花生可以降低小兒患過敏性疾病的風險如小兒哮喘。

　　抗癌

　　相信有很多人都聽說了經(jīng)常吃花生還有一定的抗癌作用，這是因為花生中含有β-谷甾醇的植物甾醇，而且含量比較高，能夠有效的抑制腫瘤細胞的生長。美國的一項研究拜師，每周至少食用2次花生，能在一定的程度上降低患結腸癌的風險，所以經(jīng)常吃花生對于身體是很好的。

　　增強記憶力

　　花生中含有很多營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分都是人體中所必須的，比如說花生中含有維生素e和鋅，而這兩種成分主要可以增強我們人體的記憶力，這一點尤其是對于孩子或者老人來說特別關鍵。因為孩子上學功課繁忙，要增強記憶力，才能夠學習到更多的知識，所以說吃花生花生對他們的好處非常多，那么對于老年人來說，他們身體各部分的機能都在下降，所以花生就可以起到延遲腦功能退化的作用，花生對這兩個人群非常有益。

　　降低膽固醇

　　花生的第3個作用是可以降低我們的膽固醇，因為花生中含有很多不飽和脂肪酸，而這些不飽和脂肪酸的作用就是能夠有效降低膽固醇，這樣可以防止很多疾病的出現(xiàn)。

　　花生米怎么做好吃

　　老醋花生

　　材料：主料：小粒花生200克，鎮(zhèn)江香醋80克，糖60克，香菜少許鹽適量。

　　做法1.鍋中座油，油熱后調小火放入小粒