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柚子皮的功效與作用 柚子皮藥用價值有哪些(4)

  柚子皮的食用價值

  食用價值

  一、香辣柚子皮

  做此菜的特點是要辣,如果不辣就與濃味的柚子皮的特點不相稱了。注意了,一定要放辣點的辣椒。

  主料:柚子皮。

  輔料:辣椒豆豉(或豆豉以及辣椒)、青蒜、芹菜、姜粒、鴨肉汁。

  步驟

  1、將柚子皮去外層青皮,然后斜刀切薄片,浸入清水三四天,每日換清水一次。此浸水是為去除柚子皮的苦澀味。

  2、將浸好水的柚子皮撈出,擠干水,放鍋中干煸。此可除水份亦可再次去皮中的青澀。

  3、將煸干水的柚子皮裝起鍋。

  4、鍋中放多些油,柚子皮非常吸油的。將油燒熱,放入姜粒、辣椒豆豉(或者放豆豉及辣點的辣椒),翻炒。(下圖的辣椒豆豉是我湖北的同事從家中帶來的,味道非常好的。)。

  5、將柚子皮放入鍋中,翻炒一陣。

  6、倒入兩勺多點鴨肉汁,翻炒。(柚皮有自身獨特的香味,可與鴨肉的濁味相混,味道特別好。如果沒鴨肉汁可以用雞汁,使得做好的柚子皮有鮮味)。

  7、放入青蒜、芹菜粒,加雞精、白鹽、生抽,翻炒。

  8、起鍋。

  二、肉醬扣柚皮

  材料:五花肉150克,柚皮200克,姜片、柱侯醬、東莞甜面醬適量。

  做法

  1、五花肉切粒,下姜片、柱侯醬在鑊內(nèi)爆炒大半熟。

  2、放入已經(jīng)處理好柚皮;3、放適量的柱侯醬、東莞甜面醬即可上碟。特色:五花肉混合了柚皮的清香,更能提升肉味香味,散發(fā)出濃郁的鄉(xiāng)土氣息。

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