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青棗的營養(yǎng)價值 青棗竟有如此豐富的營養(yǎng)(2)

  臺灣甜棗富含多種維生素,微量元素也相當(dāng)高,而且不寒不熱,老少皆宜,被公認(rèn)為保健水果。

  青棗肉厚核細(xì),可食率95%左右,外形美觀、營養(yǎng)豐富。據(jù)測定:每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克,粗蛋白0.86克,維生素C50-85毫克,維生素A1、B1、B2、K等含量也相當(dāng)豐富。

  果糖和葡萄糖含量達(dá)11-16%,可溶性固形物達(dá)14-20%。此外,還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。臺灣青棗不寒不熱,具有清涼、解毒、鎮(zhèn)靜等功效,尤其適合小孩、老人食用。

  青棗的食用價值

  1、增強(qiáng)人體免疫力

  青棗含有大量的糖類物質(zhì),主要為葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等。

  并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素,具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用,能提高人體免疫功能,增強(qiáng)抗病能力。

  2、增強(qiáng)肌力,增加體重

  實驗小鼠每日灌服青棗煎劑,共3周,體重的增加較對照組明顯升高,并且在游泳試驗中,其游泳時間較對照組明顯延長,這表明青棗有增強(qiáng)肌力和增加體重的作用。

  3、能夠保護(hù)肝臟

  有實驗證實,對四氯化碳肝損傷的家兔,每日喂給青棗煎劑共1周,結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加,表明大棗有保肝作用。

  4、能夠抗過敏

  青棗乙醇提取物對特異反應(yīng)性疾病,能抑制抗體的產(chǎn)生,對小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用,提示大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。

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