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香蕉變黑還能不能吃 專(zhuān)家是這樣說(shuō)的

  香蕉變黑是我們食用香蕉時(shí)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)的現(xiàn)象,然而對(duì)于它還能不能食用這個(gè)問(wèn)題,人們的爭(zhēng)議比較激烈。支持者認(rèn)為,香蕉發(fā)黑往往只是皮發(fā)黑,肉質(zhì)并沒(méi)有壞,而且吃起來(lái)口感還不錯(cuò),所以可以吃。反對(duì)者則認(rèn)為,香蕉發(fā)黑說(shuō)明病菌侵入,如果貿(mào)然食用,必定會(huì)受到病菌的侵?jǐn)_,搞不好還會(huì)惹上病。

  以上的看法雖然各有其理,然而皆是自己的生活經(jīng)驗(yàn)和推測(cè),并沒(méi)有理論依據(jù),下面我們就從科學(xué)的角度分析一下這變黑的香蕉到底還能不能吃。

  香蕉變黑的原因

  我們都知道,不太熟的香蕉是青色,而且發(fā)硬,而理想美觀的香蕉是金黃色的,不僅美觀而且好吃,而有些香蕉則像是熟過(guò)了,表皮上出現(xiàn)了一些黑色的斑點(diǎn)。

  關(guān)于黑色的斑點(diǎn),有兩個(gè)原因,一個(gè)是香蕉本身的原因,擱的時(shí)間長(zhǎng)了,綠色素褪去,如此就發(fā)黃發(fā)黑了;另一個(gè)是外界侵入的原因,是一種叫炭疽菌的菌類(lèi),侵入到表皮內(nèi)部繁衍,就導(dǎo)致了香蕉皮變黑。

  還有一種情況是香蕉的果肉也變黑了,香蕉果肉變黑源自于氧化反應(yīng),變黑的成分是類(lèi)醌類(lèi)物質(zhì)。

  香蕉變黑能不能吃

  結(jié)合上面的分析我們可以知道,香蕉變黑有兩種情況,一種是香蕉皮變黑,還有一種是香蕉肉也變黑。

  對(duì)于香蕉皮發(fā)黑的情況,我們知道是炭疽菌的作為,然而炭疽菌是一種無(wú)害菌,進(jìn)入人體于健康無(wú)害,更不用說(shuō)只是在表皮了,因此,只是香蕉皮變黑是完全可以食用的。

  而對(duì)于香蕉肉也發(fā)黑的狀況,由于發(fā)黑的成分是類(lèi)醌類(lèi)物質(zhì),雖對(duì)人體有一定害處,卻比較微小。因此,如果沒(méi)有發(fā)生大范圍的果肉變黑的情況,香蕉還是可以繼續(xù)食用的。

  不僅如此,香蕉皮上有發(fā)黑的斑點(diǎn)恰恰說(shuō)明香蕉已經(jīng)熟透,此時(shí)食用反而是好的時(shí)機(jī)。

  由以上的分析可以知道,香蕉發(fā)黑在大部分情況下是可以繼續(xù)食用的,除非香蕉的果肉已經(jīng)大氛圍“黑化”,說(shuō)明病入膏肓,可以直接丟棄。

  以上就是本文對(duì)香蕉發(fā)黑是否能繼續(xù)食用的總結(jié)和概括,希望對(duì)大家有所幫助,也誠(chéng)摯地請(qǐng)求指正和建議。

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