因為大蒜能夠殺菌，這已是眾所周知的事情，臨床上有采用大蒜素作抗微生物治療的。而醋的主要成分是醋酸，也有殺菌的作用，不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。

　　雖然大蒜對降血脂和預(yù)防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，能保護(hù)肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，預(yù)防癌癥的發(fā)生。常食大蒜還能延緩衰老，能有效地預(yù)防鉛中毒。

　　材料：大蒜頭500克，白糖100克，鹽500克，醋2瓶。

　　做法

　　(1)將蒜頭除去根須，剝?nèi)ネ饷嫠庖?，留蒜?～3層。

　　(2)取清潔盛具，放入蒜頭，加鹽拌和，腌1～2天。這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存;

　　(3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼，倒入盛蒜頭的盛具中，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數(shù)量則根據(jù)自己的口味添加，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封

　　(或用紙封好)，每天輕輕攪動1至2次，連續(xù)2至5天，40天后即可食用。

　　7、醋泡蘋果

　　蘋果醋的功效

　　一、排毒：蘋果醋中含有一種特殊物質(zhì)——果膠，能夠減少腸內(nèi)不良細(xì)菌數(shù)量，從而幫助有益細(xì)菌繁殖，因 而能起到腸道排毒功效。

　　二、美容養(yǎng)顏：果醋中含有豐富的維他命，維他命可以抑制皮膚色素形成，消除皮膚色斑增加白素，從而起到美容養(yǎng)顏、抗衰老功效。

　　三、增強(qiáng)體力：果醋中含有的多糖、鉀離子、酒石酸，能降 低體內(nèi)酸性，從而緩解疲勞。內(nèi)含豐富的鋅元素，具有增強(qiáng)記憶力的功能。

　　四、益壽：果醋中富含人體必需的十八氨基酸，蘋果醋減肥，包括人體不能合成的八種氨基酸及多種微量元素：鉀、鈣、鋅、鎂、鈉、銅等。從而能起到軟化血管降低膽固醇。開胃護(hù)肝、增強(qiáng)新陳代謝、提高人體抗病能力。

　　材料：蘋果兩個，冰糖100克，白醋1瓶。

　　做法

　　1、將蘋果洗凈，切成片或塊。

　　2、找一個密封罐子，把蘋果和冰糖放進(jìn)罐子里。

　　3、罐子里加白醋，加滿，沒過蘋果即可。

　　4、泡制3天以上即可食用。