咖喱是我們生活中經(jīng)常吃的調(diào)味料，很多孩子甚至大人都是非常喜歡咖喱的味道，我們生活也比較常見比如咖喱飯，咖喱雞塊等等菜品，這些菜都是放了咖喱，所以在吃的時候會覺得非常的美味。那今天小編就餓給大家介紹介紹幾種咖喱的做法、

　　咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，有名的是印度和泰國的烹調(diào)方法，咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國風(fēng)情菜肴而聞名的。

　　營養(yǎng)分析

　　1.為什么那么那么多人喜歡咖喱了，因為咖喱中含有姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香等等這些香料，所以在我們吃的時候就會覺得咖喱分廠香，能夠帶動我們的食欲。

　　2.咖喱能促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗的目的，

　　3. 美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。

　　4.咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用。

　　5.經(jīng)?？о鋵嵾€可以治便秘哦，因為咖喱當(dāng)中含有都是健康的藥草，吃了直呼對我們的成都是有好處的。

　　防癌作用

　　咖喱還有一個非常非常大的作用就是可以防癌，這也是科學(xué)界心研究出來的作用，所以在這癌癥高的社會環(huán)境中多吃咖喱還是有好處的。

　　美國芝加哥洛約拉大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞增殖，對預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對心臟有益。

　　美國科學(xué)家的新近研究顯示，由咖喱原料高度提純而成的姜黃素，可調(diào)節(jié)炎癥因子、腫瘤轉(zhuǎn)移因子、生長因子、蛋白激酶、癌蛋白等數(shù)十個靶點，逆轉(zhuǎn)腫瘤進程。利用姜黃素可能實現(xiàn)天然靶向抗癌藥物的突破，大大降低靶向藥物治療費用。

　　美國亞利桑那大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授蘇尼爾·派博士介紹說,癌癥是細(xì)胞信號通道調(diào)節(jié)異常而引起的細(xì)胞無限制增殖疾病。調(diào)節(jié)異常的信號通道分子可以作為抗癌藥物的特征標(biāo)靶,這被稱為靶向治療。超過90%的癌癥患者死亡是因惡性腫瘤轉(zhuǎn)移到重要器官引起的,但很多基因工程靶向藥物由于作用靶點較單一,仍將目標(biāo)鎖定在原發(fā)腫瘤的靶點上,癌細(xì)胞往往很快出現(xiàn)耐藥性,有時靶向藥物所引起的毒副作用甚至比腫瘤本身更大。

　　派教授稱，在臨床治療中已將姜黃素應(yīng)用于1000多例癌癥患者，這些患者多為手術(shù)、放化療等傳統(tǒng)治療效果不佳，或傳統(tǒng)治療后腫瘤復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移的患者，包括胰腺癌、腸癌、肺癌、乳腺癌、肝癌患者等。采用姜黃素與營養(yǎng)飲食支持、心理干預(yù)、家庭支持系統(tǒng)建設(shè)等結(jié)合的方式治療，患者病情可以逆轉(zhuǎn)。

　　預(yù)防癡呆

　　據(jù)杜克大學(xué)的動物試驗顯示咖喱中的姜黃素可以使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1—3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。

　　適宜人群

　　一般人群均可食用咖喱。

　　胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。