咸鴨蛋上湯木耳菜

　　咸鴨蛋上湯木耳菜吃起來(lái)咸咸的帶有鮮美的味道，咸鴨蛋黃加在清香翠綠的木耳菜里面，顏色好看，還能夠讓菜葉飽含著蛋香味。

　　材料

　　木耳菜(豆腐菜)750克，煮咸鴨蛋1只，菜油2湯匙，大蒜3瓣，對(duì)切兩半，上湯200毫升，鹽1/4茶匙。

　　做法

　　1.將木耳菜摘去老葉，老莖，洗凈， 瀝干水。將嫩葉帶莖分開(kāi)，如果菜葉過(guò)大，可撕成小片。

　　2.將我們把煮熟的咸鴨蛋的外殼去掉，將蛋白和蛋黃分開(kāi)，不要蛋白，再將蛋黃壓成碎末狀。

　　3.炒鍋置中火上預(yù)熱，加菜油，熱至六成，放大蒜，煎1分鐘，至蒜呈淺黃色，鏟出備用。

　　4.放入木耳菜，炒3分鐘，加上湯及鹽，與湯合煮1-2分鐘，待湯滾，加蛋黃，炒勻即可鏟出。將煎香的大蒜放在菜上即好。

　　咸鴨蛋黃肉粽

　　我們咸鴨蛋黃肉粽的時(shí)候需要的食物有米、花生、臘腸、咸鴨蛋黃、瘦肉、五香粉、醬油、綠豆仁、香菇、鹽以及粽葉和咸草繩。

　　做法

　　1.材料：糯米兩斤、花生一斤、綠豆仁四兩、臘腸五根、香菇二三十朵、咸鴨蛋黃一包、鹽根據(jù)個(gè)人口放、蒜一個(gè)、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽葉半斤、咸草繩一把、醬油三匙。

　　2.糯米、花生、綠豆仁、香菇分開(kāi)浸泡兩小時(shí)(香菇用熱水哦)。

　　3.我們把咸鴨蛋的蛋黃對(duì)半切開(kāi)，再將臘腸、蒜、肉都切好。

　　4.將香菇洗凈瀝干后與肉放在一起，加入鹽、五香粉、醬油腌制一會(huì)。

　　5.將花生和糯米瀝干后混合并拌入蒜蓉再加些鹽調(diào)味，綠豆仁瀝干。

　　6.包的時(shí)候先放好一層調(diào)好的糯米，然后鋪上一層綠豆仁，再放上咸鴨蛋黃、豬肉、香菇、臘腸，后再蓋上一層糯米包好扎緊就可以了。

　　7.我們把制作好的粽子再放入電飯煲里面主上2個(gè)小時(shí)就可以拿出來(lái)吃了，但是煮的時(shí)候我們可以再在水里面加入適量的鹽。