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雞蛋的做法大全 八種雞蛋吃法你知道嗎(5)

  2)鍋中燒熱油,放入豆豉、辣椒、大蒜和蔥花炒香,再加入生抽、鹽調(diào)味,放入蛋快速翻炒后起鍋即可。

  4.滑蛋牛肉

  食材:牛肉150克、雞蛋5個(gè)、鹽1小匙、小蔥10克、白胡椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙。

  做法

  1)將牛肉切簿片,加入1/2小匙食鹽、1小匙嫩肉粉拌勻;雞蛋打在碗內(nèi),加入蔥花,將白胡椒加進(jìn)蛋液內(nèi),攪打均勻備用;

  2)炒鍋倒入3大匙油,油溫至5成時(shí),牛肉片倒進(jìn)去,炒至變色后撈出放碗內(nèi);

  3)將雞蛋液倒進(jìn)炒好的牛肉片內(nèi),拌勻;

  4)炒鍋內(nèi)留一半的油,燒熱后轉(zhuǎn)小火,將牛肉雞蛋液倒進(jìn)炒鍋內(nèi),待蛋液稍凝固后翻動(dòng),約半分鐘即可出鍋。

  5.京醬雞蛋

  食材:雞蛋2個(gè)、豆腐皮、油、鹽、香油、甜面醬、大蔥、白酒、白糖。

  做法

  1)豆腐皮用開(kāi)水汆燙兩次、洗凈、切成大小合適的方塊;大蔥洗凈切成蔥絲;雞蛋加入適量水?dāng)嚧?,加入適量鹽和幾滴白酒,攪打成均勻的蛋液;

  2)鍋中放一大勺油燒熱,將蛋液倒入,等蛋液微微凝固轉(zhuǎn)中小火,將蛋液炒成雞蛋塊,鏟出;

  3)鍋里放適量油,將甜面醬倒入鍋中,小火炒醬,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至醬液粘稠,將事先炒好的雞蛋放入,醬和蛋翻炒均勻即可。

  6.虎皮涼雞蛋

  食材:雞蛋10個(gè)、蔥、姜、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1湯匙、醬油1湯匙。

  做法

  1)雞蛋涼水下鍋,中小火煮5分鐘,關(guān)火后再浸泡20分鐘,再剝殼;

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