蜂蜜是一種營養(yǎng)價值非常的食物，我們在吃這種食物的時候可以給我們的身體帶來很多的健康，在生活中我們是用冷水沖蜂蜜的營養(yǎng)價值高還是用熱水沖蜂蜜的營養(yǎng)價值高了。下面讓小編給大家?guī)黻P于這方面的知識吧!

　　蜂蜜的營養(yǎng)價值

　　蜂蜜的營養(yǎng)價值是非常高的，喝蜂蜜可以給我們的身體帶來健康。

　　有電視臺做了一個節(jié)目，測量沖水溫度對蜂蜜的影響。

　　他們用不同溫度的水去沖蜂蜜，然后測量蜂蜜的“酶值”，發(fā)現(xiàn)高溫的水會讓酶值大大降低，后得出結論“沖蜂蜜不能用65度以上的水，否則會降低營養(yǎng)價值”。

　　這個實驗是非常有幫助的，可以給我們喝蜂蜜的時候帶來很多的幫助。

　　節(jié)目還采訪了“專家”，“專家”宣稱：蜂蜜中主要的營養(yǎng)物質就是酶，如果用開水沖調，酶會失去活性，于是就失去了“營養(yǎng)價值”。

　　有專家的“科學解釋”，有專業(yè)機構的檢測數(shù)據，結論還符合蜂蜜愛好者的預期，毫不意外得到了廣泛傳播。然而，這完全是一個混淆視聽的“科學謠言”。

　　蜂蜜的主要成分

　　蜂蜜的主要成分是糖水和水，微量成分中有一些酶。這些酶為什么存在于蜂蜜中還不完全清楚，但它們的生物學功能是很明確的。

　　這些好的營養(yǎng)元素可以使我們的身體變得更加的健康，是一種好的營養(yǎng)物質。

　　蜂蜜中主要的酶有五種：淀粉酶、蔗糖酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶和酸性磷酸脂酶。淀粉酶的作用是把淀粉切成小分子。

　　蔗糖酶把蔗糖水解成葡萄糖和果糖，葡萄糖氧化酶把葡萄糖轉化成葡萄糖酸和過氧化氫，過氧化氫酶把過氧化氫分解成水和氧氣，而酸性磷酸酯酶把磷酸酯進行水解。不管這些酶是否被加熱失去活性，吃到肚子里都要經過胃酸和蛋白酶的攻擊，保留活性的難度并不比被開水燙來得低。

　　而且，即使有一部分能夠經歷重重考驗到達消化道，也無法被吸收進入血液，也就無法實現(xiàn)生理功能——“營養(yǎng)價值”或者“保健功能”，也都只是想象。

　　那么，如果它們中有一些“幸運兒”達到了腸胃還保持著催化活性，是不是就能“幫助消化”從而具有“營養(yǎng)價值”了呢?答案依然是否定的。

　　首先，淀粉酶和蔗糖酶是人體會正常分泌的，來自于蜂蜜的那點含量對于人體產生的無異于滄海一粟。

　　葡萄糖氧化酶產生過氧化氫，對人體甚至有害無益。而且，過氧化氫酶和酸性磷酸酯酶所催化的反應，都不是正常消化所需要的，也就更談不上“幫助消化”。

　　蜂蜜的鑒別方法

　　蜂蜜行業(yè)的確曾經把“酶值”作為一個蜂蜜品質的指標。這個檢測的理論基礎，是蜂蜜中含有一定量的淀粉酶，而糖中不含。

　　如果有人通過摻入糖的方式來造假，蜂蜜的酶值就會變低。此外，如果對蜂蜜進行了加熱處理，或者長時間儲存，酶值也會下降。

　　所以，這個指標的設立是通過淀粉酶活性的值，來判斷蜂蜜是否存在摻假或者經過了加熱處理。也就是說，淀粉酶只是一個用來推測蜂蜜“歷史清白”的指標，它本身并不具有什么營養(yǎng)價值。

　　用開水把它降低，或者用冷水讓它保留，都沒有營養(yǎng)上的意義。