4、煎一會兒后，雞蛋白慢慢凝固，一面變成了金黃色，再翻轉(zhuǎn)成另一面，繼續(xù)煎炸，直到兩面都變成一樣的金黃色，就成功了，然后關(guān)火，裝盤。這時候，可以準(zhǔn)備一些蔥花，撒在荷包蛋上。煎炸出來的荷包蛋，不僅造型好看，色彩金黃，而且味道香美。

　　雞蛋羹

　　做出來的雞蛋羹細膩鮮美，比豆腐還嫩滑，是營養(yǎng)又健康的美味早餐。做法如下:

　　1、把雞蛋打散倒入碗里，攪拌均勻，越均勻越好。

　　2、往雞蛋液的碗里加入涼了的白開水。水和雞蛋液的比例一定要適合，可以1:1的比例。

　　3、用勺子把攪拌出來的泡沫弄干凈，以免出現(xiàn)蜂窩。

　　4、往鍋里加水，將雞蛋液放在蒸籠里，蓋上蓋子，蒸煮大約10幾分鐘左右。

　　5、等雞蛋液凝固，出鍋了就是嫩嫩的細滑的雞蛋羹。根據(jù)個人喜好，可以在蒸好的雞蛋羹上面撒一些蔥花。

　　雞蛋的禁忌

　　1、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉

　　吃完雞蛋后吃鱉肉可能會導(dǎo)致食物中毒。鱉肉性滋膩，患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。再加上鱉肉性甘平，孕婦跟剛剛生完寶寶的產(chǎn)婦及消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。

　　2、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥

　　炎癥發(fā)作時，好不要在吃完雞蛋后吃藥，特別是消化道疾病，有腹瀉癥狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋富含蛋白質(zhì)，會加重胃腸負擔(dān)，同時還會影響藥效。

　　3、吃完雞蛋后不要立即吃糖

　　很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實，白糖會和雞蛋中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不容易被人體吸收，并對健康會產(chǎn)生不良影響。

　　4、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉

　　雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，一起吃會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

　　5、吃完雞蛋后不要立即飲茶

　　很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩，特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。其實，吃完雞蛋后喝茶有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)會合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動減慢，延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時間，不僅容易造成便秘，而且糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)還有可能被人體吸收，危害健康。

　　結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了雞蛋的功效，我們現(xiàn)在對雞蛋應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃雞蛋的朋友在平時可以適當(dāng)?shù)某砸稽c，它能夠為我們的 身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì)。對于預(yù)防一些疾病還有不錯的功效，可以說是很有營養(yǎng)的食物了。