通常來說，正常的銀耳通常是淡黃色的，如果銀耳的顏色呈暗黃色，很有可能是受潮之后被重新烘干了，這樣的銀耳不僅口感不好，營養(yǎng)價值也會有所降低。

　　2、聞氣味

　　質(zhì)量好的銀耳通常聞起來是沒有味道的，但如果經(jīng)過硫磺熏制，很有可能殘留刺鼻的味道，如果受潮之后被再次烘干，可能會有霉味或者酸腐味，在購買的時候可以通過聞一聞來判斷其質(zhì)量。

　　3、看外形

　　在看銀耳外形的時候我們也可以看一看銀耳是否有雜質(zhì)，尤其是根部，質(zhì)量好的銀耳根部是沒有雜質(zhì)、黑斑的。

　　銀耳如何熬出黏稠的狀態(tài)

　　1、冷水泡發(fā)銀耳

　　在煮銀耳羹之前我們需要先將銀耳泡發(fā)，此時建議用冷水泡發(fā)，熱水泡發(fā)的時間雖然短但是容易破壞營養(yǎng)成分，煮出來的銀耳也不容易出膠。泡發(fā)時可以放入一些白糖，有助于更快出膠。

　　2、將銀耳撕成小塊

　　通常泡發(fā)的銀耳的時間為一個小時，泡發(fā)好之后需要將銀耳用手搓一搓，把上面的雜質(zhì)清洗下來，再用清水進行沖洗。不建議將銀耳撕開之后清洗，撕開后可能導(dǎo)致銀耳被細菌污染。將清洗好的銀耳撕成小塊，需要將根部去除。

　　3、用砂鍋煮

　　砂鍋的導(dǎo)熱性好，用砂鍋煮可以保留住更多營養(yǎng)，也能讓銀耳更快出膠。

　　結(jié)語：很多女性朋友都喜歡吃銀耳羹，上文給大家介紹了吃銀耳的好處，希望大家對銀耳有更多了解。如果想要讓銀耳羹的味道更好，首先要選擇質(zhì)量好的銀耳，其次要注意泡發(fā)的方法和熬煮的工具，這樣才能讓銀耳出更多膠。

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