對(duì)于白切雞大家應(yīng)該已經(jīng)不陌生了，白切雞具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是對(duì)于白切雞的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值應(yīng)該還不是很了解，白切雞對(duì)于人體的很多的癥狀也是很有利的，白切雞富含著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么大家對(duì)于白切雞的一些功效及作用究竟了解多少呢。下面小編就為大家介紹一下。
目錄
1、白切雞的介紹 2、白切雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白切雞不僅味道美味，口感獨(dú)特，白切雞的做法也是多種多樣的，白切雞的味道以及選材料都是很重要的，現(xiàn)在的很多人來(lái)說(shuō)或許應(yīng)該都吃過(guò)白切雞，對(duì)于白切雞的一些做法應(yīng)該也是很熟悉的，總的來(lái)說(shuō)白切雞對(duì)于人體的吸收來(lái)說(shuō)，還是很有益處的。
白切雞的介紹
白切雞是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系雞肴中普通的一種，屬浸雞類(lèi)，以其制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)。
白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。的泮溪酒家白切雞，曾獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎(jiǎng)。湛江白切雞更是馳名粵港澳。此外，清平雞也是白切雞的一種。
菜品特色，色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時(shí)帶芥末醬、醬油，系廣東家鄉(xiāng)菜，食之別有風(fēng)味。
白切雞是兩廣非常出名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行，更是農(nóng)村紅白喜事中不可少的菜。不論是說(shuō)桂柳話族群還是白話(粵語(yǔ)支系)族群還是說(shuō)壯侗苗瑤等少數(shù)民族。
白切雞又名"白斬雞"。清代人袁枚《隨園食單》稱(chēng)之為白片雞。他說(shuō)："雞功巨，諸菜賴(lài)之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單。
單上列雞菜數(shù)十款，用于蒸、炮、煨、鹵、糟的都有，列以首位就是白片雞，說(shuō)它有"太羹元酒之味"。
如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200余款之多，而為人常食不厭的正是白切雞，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。
廣東不少地方有吃白切雞的習(xí)慣，但湛江人尤其喜愛(ài)白切雞，它是湛江人節(jié)日加菜、宴客的第一菜。
本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。
所選雞均為本地細(xì)骨農(nóng)家雞，絕無(wú)用飼料雞和大骨雞;煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。本地之白切雞均肉嫩骨香，十分可口。
