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雞肝的做法 它的營養(yǎng)價值有哪些

  雞肝是十分常見的食物,很多人都喜歡吃,它的做法也有很多,營養(yǎng)十分豐富,對人體有好處。那么,雞肝有哪些做法呢?它什么營養(yǎng)價值呢?接下來,大家就跟小編一起來了解一下雞肝吧。

  雞肝的做法

  醬雞肝

  1.準備好雞肝,要用清水浸泡大概兩到三個小時,中間要換三到四次水。這是因為,肝臟是解毒的器官,這樣可以把殘留的毒素溶在水中。

  2.雞肝撈出,再用清水沖兩遍,放入鍋中,加入30克的醋,用旺火燒開。

  3.轉小火,加入大料、蔥段、姜片、糖、黃醬、少量醬油,改微火燉一個小時。(中間要勤看鍋,防止干鍋)。

  4.加入大瓣蒜若干粒,繼續(xù)加熱10分鐘收汁,關火調鹽,倒入盆中冷卻。

  烹飪技巧

  要注意煮雞肝的時候時間不要太長,太長了吃起來像木渣,口感不好。這種方法要嘗試一下,可以去火明目。

  飲食小常識

  醬好的雞肝味道很香,肉質細嫩,口感沙、酥,但切記不可吃得過多,一個星期吃一次就可否則會引起維生素A中毒,出現(xiàn)煩躁,惡心,精神萎靡不振,嗜睡,皮膚搔癢干燥等癥狀。

  胡蘿卜炒雞肝

  1.胡蘿卜切片、切蔥花,姜切末、青蒜葉切段、香芹切段。

  2.雞肝去筋膜切片,用料酒腌漬。

  3.鍋一定要燒熱在鍋中做油,煸香蔥姜。

  4.放入雞肝片,迅速爆炒出香味。

  5.放入胡蘿卜片繼續(xù)煸炒。

  6.蓋上鍋蓋,改小火稍微燜1分鐘左右,鎖住水分和營養(yǎng),可以使雞肝更為鮮嫩多汁。

  7.后很簡單的調味加鹽、生抽調味,別忘了提香味放入香芹段、青蒜段翻炒均勻即可出鍋

  營養(yǎng)功效

  雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中常用的食物。

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